作り方

醤油麹（しょうゆこうじ）は塩麹に並ぶ万能調味料です。醤油麹は自宅で手作りできます。米麹（米こうじ）で作る超簡単にできる醤油麹の作り方レシピを集めてみました。醤油麹の容器・保存袋・ヨーグルトメーカー・炊飯器別に作り方及び、醤油麹の保存方法・賞...

甘酒と言うと酒粕から作ると言うのがイメージですが、近年、米麹（米こうじ）で作る甘酒が夏バテを始め健康・美容・ダイエット効果から人気です。米麹で作る甘酒は自宅で手作りできます。炊飯器・魔法瓶・ヨーグルトメーカー・鍋を使った米麹で作る甘酒の超簡...

米麹（米こうじ）から甘酒や塩麹、味噌等が作れますが、実は米麹そのものも自宅で手作りすることができます。米麹の作り方には、機械を使わない方法と炊飯器やヨーグルトメーカーを使う方法があります。米麹の簡単!作り方［機械使わない方法・炊飯器・ヨーグ...

市販の飲むヨーグルト（ヨーグルトドリンク）は手軽に飲めますが、糖分・カロリーが多い物もあります。その点、自家製ヨーグルトドリンクは糖分控え目に出来ます。自宅で出来る飲むヨーグルト超簡単！作り方レシピをご紹介します。

ぬか床がなくてもヨーグルトで漬物が簡単に作れます。自家製ヨーグルトを使えば、全て手作りです。材料はヨーグルト、塩（又は味噌）、お好みの野菜のみです。塩ヨーグルト漬物及び味噌ヨーグルト漬物の簡単!作り方レシピ、賞味期限（保存期間）等をご紹介し...

発芽玄米とは、僅かに発芽させた玄米です。発芽玄米は「美味しく」「食べやすい」上、玄米・白米に比べて栄養価が高いの特徴です。発芽玄米は市販されていますが、手作りもできます。ざる・ヨーグルトメーカー・炊飯器を使って簡単にできる発芽玄米の作り方を...

発芽玄米とは、僅かに発芽させた玄米です。玄米は健康にいい完全食ですが、「美味しくない、食べにくい」のが欠点。その点、発芽玄米は玄米に比べて栄養価が高く、「美味しい、食べやすい」のが特徴です。発芽玄米の糖質・栄養［玄米・白米比較］・効果を徹底...

酵素玄米と玄米の最大の違いは、おいしさと食感です。酵素玄米と言えば長岡式酵素玄米が有名です。長岡式酵素玄米では圧力鍋を使いますが、決めごとが多いです。長岡式酵素玄米の作り方及び、長岡式酵素玄米より簡単にできる圧力鍋を使った酵素玄米の作り方を...

酵素玄米とは、小豆と塩を加えて炊き、保温したまま3日以上熟成させた玄米ご飯のことです。炊いた玄米を保温すると、何故、酵素玄米になるのでしょうか？玄米を保温すると酵素玄米になる理由、酵素玄米の効果と酵素玄米の基本的な作り方（手順）をご紹介しま...

酵素玄米は玄米を炊いた後保温したものです。酵素玄米の作り方と言うと、「圧力鍋」というイメージが強いですが、炊飯器でも玄米を炊くことが出来ます。さらに圧力鍋と違って電子ジャーに移し替える手間が入りません。炊飯器を使って酵素玄米を作る方法と保温...