それは製造方法（作り方）の違いからくるものですが、具体的に製造方法の違いは何でしょうか？
勿論、ヨーグルトとチーズでは栄養価・カロリー・効果も異なります。
ヨーグルトとチーズの違いを製造方法・栄養素（栄養価）・カロリー・効果の面からを徹底比較しました。
ヨーグルトとチーズの違い：製造方法
ヨーグルトには使う原料によって牛乳を使う一般的なヨーグルトと豆乳を使う豆乳ヨーグルトがあります。
ここでは、牛乳を原料にしたヨーグルトとチーズを考えます。
ヨーグルトとチーズの違いは何でしょうか？
ヨーグルトとチーズの違いを知る為に、まず、各々の作り方を見てみましょう。
ヨーグルトの作り方
ヨーグルトは、牛乳等に乳酸菌を加えて発酵させた乳製品です。
チーズ
一方、チーズは牛乳に乳製品やレンネット（凝乳酵素）などを加えて発酵をうながし凝固させたもの。
さらにチーズは以下に分類されます。
プロセスチーズ：加熱処理してあるチーズ
ナチュラルチーズ：加熱処理していないチーズ
製法及び熟成期間によって風味や香り、食感に結構な違いが生じます。
ヨーグルトとチーズの製造の違い
ヨーグルトとチーズの製造の違いをまとめます。
原料はいずれも、牛乳です。
しかし、発酵に用いるものが異なります。
ヨーグルト：乳酸菌
チーズ：レンネット（凝乳酵素）
ヨーグルトとチーズの製造の違いは一般的には上記の通りなのですが、中には乳酸菌を使うチーズもあったりします。
もう少し、違いを見てみましょう。
ヨーグルト：発酵
チーズ：固める+水切り、その後熟成
チーズ100gを作るのに約1,000mlの牛乳が必要です。
原料を牛乳から豆乳に置き換えると分かりやすいかもしれません。
ヨーグルト：豆乳ヨーグルト
チーズ：豆腐+熟成
チーズは水切りをしますのが、豆腐もそうです。
チーズはヨーグルトより固まっており、水気が少なくズッシリしています。
豆腐は柔らかいというイメージですが、沖縄料理の「豆腐よう」はまさに豆乳で作ったチーズです。
完全に同じではありませんが、何となく大まかイメージはつかめると思います。
次にヨーグルトとチーズの違いを栄養面から見ていきます。
ヨーグルトとチーズの違い：栄養素（栄養価）
製造方法が異なり、味も形状も違うヨーグルトとチーズですが、栄養面に違いはあるのでしょうか？
100g中の栄養価を比較してみます。
ヨーグルトの栄養素（栄養価）
プレーンヨーグルトの栄養素（栄養価）です。
カロリー：62kcal
タンパク質：3.6g
脂質：3g
炭水化物：4.9g
カルシウム：120㎎
ビタミンA：33μg
ビタミンB2：0.14mg
チーズの栄養
チーズの栄養価はナチュラルチーズとプロセスチーズ及びナチュラルチーズの種類（モッツアレラとかカマンベール等）で異なります。
ここでは、種類がないプロセスチーズの栄養価を取り上げます。
カロリー：339kcal
タンパク質：22.7g
脂質：26g
炭水化物：1.3g
カルシウム：630㎎
ビタミンA：280μg
ビタミンB2：0.38mg
牛乳とヨーグルトとチーズの栄養価比較表
以下は、牛乳・ヨーグルト・プロセスチーズの栄養価の比較一覧表です。
| 牛乳 | ヨーグルト | プロセスチーズ | |
|---|---|---|---|
| カロリー（kcal） | 67 | 62 | 339 |
| タンパク質（g） | 3.3 | 3.6 | 22.7 |
| 脂質（g） | 3.8 | 3.0 | 26 |
| 炭水化物（g） | 4.8 | 4.9 | 1.3 |
| カルシウム（mg） | 110 | 120 | 630 |
| ビタミンA（μg） | 39 | 33 | 280 |
| ビタミンB2（mg） | 0.15 | 0.14 | 0.38 |
最後にヨーグルトとチーズの効果の違いを見ましょう。
ヨーグルトとチーズの効果の違い
ヨーグルトの効果
ヨーグルトの効果は種菌（乳酸菌）の種類によって異なります。
一般的にヨーグルトに期待される効果に整腸作用があります。
即ち、腸内で善玉菌が増えることで腸内環境（フローラ）が良くなる。その結果、以下の効果が期待できます。
・便秘解消
・免疫力アップ⇒花粉症やアトピー等のアレルギーの予防
・便秘が解消することでニキビ、肌荒れを改善する美肌効果
勿論、栄養面（主にカルシウム）での効果もあります。
・骨を強くする
・精神の安定（イライラ予防）
※豆乳ヨーグルトの効果については以下の記事をご参照ください。
・豆乳ヨーグルトの効果～口コミから実際の効果と食べ方を検証！
・豆乳ヨーグルトの効果・違い・効果的な食べ方[時間・量］
チーズの効果
一方、チーズの効果は何でしょうか？
チーズには以下の効果が期待できます。
・タンパク質（アミノ酸）⇒がんや高血圧の予防
・脂肪⇒すばやくエネルギー源に変わる⇒太りにくい
・カルシウム⇒骨粗しょう症の予防効果
・ビタミンA⇒美肌効果
・ビタミンB2⇒脂肪燃焼⇒ダイエット効果
チーズというと「カロリーが高い」「脂質が多い」理由からダイエットには向かないと思っていましたが、チーズの脂肪はすばやくエネルギーの変わり、ビタミンB2には脂肪燃焼効果があることから、ダイエット効果があるというのは驚きですね。
※チーズの効果に関して詳しくは別記事参照
