「発酵」タグの記事一覧

納豆と言うとネバネバした食品をイメージしますが、納豆には種類があり、それは糸引き納豆のことです。 糸引き納豆（丸大豆納豆とひきわり納豆）の栄養素・栄養価・カロリー［100g及び1パックあたり］一覧表と効果効能を徹底解説し […]

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醤油麹（しょうゆこうじ）の旨味成分は塩麹に比べて10倍以上! 醤油麹は醤油の代りに使うと、他の調味料をほとんど使わなくても美味し料理が出来上がります。 唐揚げ鶏肉・豚肉生姜焼きなど、醤油麹を使った超簡単にできる料理のレシ […]

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発酵調味料というと、塩麹がブームになりましたが、醤油麹（しょうゆこうじ）も負けてはいません。 醤油麹は塩麹に優るとも劣らない万能調味料です。 醤油麹とは？塩麹との違いは何でしょうか？ 醤油麹の9つの効果効能とは？ スッキ […]

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醤油麹（しょうゆこうじ）は塩麹に並ぶ万能調味料です。 醤油麹は自宅で手作りできます。 米麹（米こうじ）で作る超簡単にできる醤油麹の作り方レシピを集めてみました。 醤油麹の容器・保存袋・ヨーグルトメーカー・炊飯器別に作り方 […]

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自宅で甘酒や塩麹・味噌等を手作りする時に欠かせないのが米麹（米こうじ）です。 米麹には生タイプと乾燥タイプがありますが、米麹の扱いに慣れない内は、乾燥タイプがおすすめです。 通販で米麹のおすすめ人気ランキングを生・乾燥タ […]

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米麹（米こうじ）から甘酒や塩麹、味噌等が作れますが、実は米麹そのものも自宅で手作りすることができます。 米麹の作り方には、機械を使わない方法と炊飯器やヨーグルトメーカーを使う方法があります。 米麹の簡単!作り方［機械使わ […]

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米麹（米こうじ）から甘酒、塩麹、味噌等の発酵食品が作られます。 米麹とは何でしょうか？ そもそも、麹（こうじ）とは？ 米麹の栄養価（カロリー・糖質等）は白米と比べてどう違う？ 米麹にはどのような効能効果があるのでしょうか […]

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米麹（米こうじ）で作る甘酒が人気です。 米麹を使うと自宅で甘酒・塩麹・味噌等を手作りすることが出来ます。 米麹には乾燥と生の2つのタイプがありますが、違いは何でしょうか？乾燥米麹の戻し方は？米麹の保存方法は？米麹の賞味期 […]

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ぬか床がなくてもヨーグルトで漬物が簡単に作れます。 自家製ヨーグルトを使えば、全て手作りです。 材料はヨーグルト、塩（又は味噌）、お好みの野菜のみです。 塩ヨーグルト漬物及び味噌ヨーグルト漬物の簡単!作り方レシピ、賞味期 […]

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塩麹は健康・美容効果が注目される万能調味料です。 塩麹は美味しいだけでなく、肉や魚のタンパク質を分解して柔らかくする働きがあるので、料理に使うと効果抜群です。 塩麹+豚肉ロース・鶏むね肉・牛肉・魚・野菜で超簡単に作ること […]

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