自宅で甘酒や塩麹・味噌等を手作りする時に欠かせないのが米麹（米こうじ）です。
米麹には生タイプと乾燥タイプがありますが、米麹の扱いに慣れない内は、乾燥タイプがおすすめです。
通販で米麹のおすすめ人気ランキングを生・乾燥タイプ別にご紹介します。
生米麹と乾燥米麹の違い
米麹とは、蒸した米に麹菌を繁殖させたものです。
※米麹について詳しくは⇒［関連記事］米麹とは何か？米麹の栄養［白米比較］・効能効果を分かりやすく解説!
出来上がりは生ですが、常温保存ができません。
そこで、生米麹を乾燥させたタイプが市販されています。
生米麹と乾燥米麹の違いは以下の点です。
麹の力価の違い
麹の力価（りきか）とは、デンプンを糖などに変える力です。
●生米麹：強い
●乾燥米麹：生麹に比べると麹の力価が下がる
使いやすさ
●生米麹：水に戻すことなく、そのまま甘酒作りなどに使用できる
●乾燥米麹：仕込みの際に水で戻す必要がある
保存方法
●生米麹：常温保存出来ず、10度以下の保存が必須
●乾燥米麹：常温で何ヶ月も保存が可能
米麹で甘酒や塩麹・味噌等の発酵食品作りになれない内は、乾燥米麹が保存がきくので、おすすめです。
［関連記事］米麹の乾燥と生の違い・戻し方・保存方法・賞味期限をスッキリ解説!
尚、米麹そのものを自宅で手作りすることも出来ます。
［関連記事］米麹の簡単!作り方［機械使わない・炊飯器・ヨーグルトメーカー編］
米麹のAmazon人気ランキング
| 順位 | 商品名 | 特徴 | 内容量/参考価格 |
|---|---|---|---|
1位★★★★4.4 | マルコメ 国産米使用米こうじ | ほぐす手間の要らないバラタイプの乾燥米こうじ。レシピブックも同梱しておりますので、甘酒をはじめ、塩糀、しょうゆ糀、お味噌づくりなどを気軽にお楽しみいただけます。 | 200g(100g×2袋) ×5個/1,353円 |
2位★★★★4.2 | 白雪印 こうじ（乾燥） | 国産（北海道産）米使用。賞味期限は常温保管で製造より6ヶ月。 裏面にレシピあり。 | 800g(200g×4個)/950円 |
3位★★★★4.5 | 伊勢惣 みやここうじ | 手作り味噌、あま酒、こうじ漬けその他幅広くご利用できます。 乾燥こうじですので、強力なこうじの力は変わらず長期保存ができます。 | 1kg/1,494円 |
4位★★★★4.5 | マルコメ プラス糀 米こうじ(乾燥) | 150年以上にわたってこうじを作り続けてきたマルコメの技術でつくった、使いやすいバラタイプの乾燥米こうじです。商品販売ページに甘酒と塩麹の作り方が写真入りで掲載されています。 | 300×10袋/4,290円 |
5位★★★★4.5 | こうじやネット 播州こうじや 手作り 生米麹 | 国産米使用 こだわりの絶品 。播州こうじやの手作り米麹は、すべて昔ながらの手作りで製造しています。手作り生米麹は出来たての米麹を二十四時間冷蔵庫で粗熱をとったもので、 非常に活性が高いのが特長です。 | 1kg/1,026円 + 送料700円 |
※別途送料が必要な場合がございます。
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米麹の楽天人気ランキング
| 順位 | 商品名 | 特徴 | 内容量/参考価格 |
|---|---|---|---|
1位★★★★4.70 | 白雪印 こうじ（乾燥） | 国産（北海道産）米使用。賞味期限は常温保管で製造より6ヶ月。 裏面にレシピあり。 | 800g(200g×4個)/950円 |
2位★★★★4.58 | 2種類の米麹が組み合わせ自由!乾燥米こうじ | 国産米100％使用。北海道 倉繁醸造（白雪印）の米麹200gと福岡県 鶴味噌醸造の麹400gをお好きな組み合わせを選べる合計800gセット。老舗蔵元が教える甘酒、塩麹、醤油麹の作り方とオリジナルレシピ付き! | 800g/1,000円（送料無料） |
3位★★★★4.67 | 国産米こうじ［乾燥タイプ］ | ご自宅で美味しい甘酒をつくることができる国産米こうじです。 | 800g/1,000円 |
4位★★★★4.75 | 乾燥米麹ブランド「あめこうじ」 | 美味しいお米にこだわり！米どころ秋田県産米100％使用。4年間かけて開発した麹菌で甘味が強いのにすっきりとした味わい | 800g/1,450円 |
5位★★★★4.69 | 白雪印 こうじ（乾燥） | 国産（北海道産）米使用。賞味期限は常温保管で製造より6ヶ月。 裏面にレシピあり。 | 200g/200円＋送料200円 |
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米麹のおすすめ人気ランキング
やはり、通販で人気の米麹は乾燥タイプです。
乾燥米麹のおすすめランキング
1位：白雪印 こうじ800g（200g×4個）
2位：マルコメ 国産米使用米こうじ1000g［200g(100g×2袋) ×5］
3位：2種類の米麹が組み合わせ自由!乾燥米こうじ800g
【組合せ自由！選べる2種類】国産 米こうじ 800g（小分け）
