朝日新聞の見解

朝日新聞が「水筒にスポーツドリンクはNG？」という記事を掲載したのにはきっかけがあった。
勿論、2020年の夏が猛暑であったことが大きいが、それと厚生労働省のツイッターが大きなきっかけになったようだ。

厚生労働省のツイッター

厚生労働省食品安全情報の公式ツイッターでは7月8日に以下のツイッター発信。

ヤカンに入れたスポーツ飲料を飲んだことによる銅食中毒が発生しました。
金属製の容器（ヤカンや水筒）は酸性の飲み物と反応し、金属が溶け出すことがあります。金属製の容器にジュースやスポーツ飲料を入れる時は、注意書きをよく確認しましょう！#銅 #食中毒

— 厚生労働省食品安全情報 (@Shokuhin_ANZEN) July 8, 2020

上記のツイッターの情報はあまりに少ないが、整理してみる。

これらに関して、朝日新聞はどういう見解なのか？

まず、担当者の話を紹介している。
「容器の中に傷やサビがあるとスポドリなどによって金属が溶けだす可能性がある。長時間の保管は避けて欲しい」

厚生労働省公式サイトのツイッターの内容と担当者の話は言っていることのニュアンスが異なる。
とりあえず、ツイッターの内容をチェックしてみる。

ヤカンに入れたスポーツ飲料を飲んだことによる銅食中毒が発生

厚生労働省公式サイトのツイッターで言う「ヤカンに入れたスポーツ飲料を飲んだことによる銅食中毒が発生」は上記の事件のことだと推察できる。

金属製の容器（ヤカンや水筒）は酸性の飲み物と反応し、金属が溶け出すことがある

厚生労働省の見解は、『ヤカン（金属＝銅）が酸性の飲み物（スポーツドリンク）と反応して溶けだした』と言う事のようだが、県の見解は異なる。

県は、『ヤカンが直接溶けたのではなく、水道水を繰り返し沸騰させる中、水に含まれる銅が、ヤカンの内側に蓄積し、スポーツドリンクと反応して溶け出た』とみている。
県によると、ヤカンは9年使用され、中が黒ずんでいた。

県と厚生労働省の見解を整理すると以下になる。

県の見解が正しいのなら、厚生労働省の見解は的を得ていないことになる。

この疑問に対して朝日新聞は2008年に起きた事件を掲載している。

都の資料によれば、水筒は破損していたみられる。
その為、通常なら飲料と接触しない部分に使われていた銅が、破損部からしみこんだスポーツドリンクに溶け出たと考えられた。

恐らく、厚生労働省がヤカン事件で連想したのは、この前例だと思われる。

金属製の容器にジュースやスポーツ飲料を入れる時は、注意書きをよく確認すること

これに関しては、実際の水筒の説明書きの内容を挙げている。
「スポーツ飲料を入れた場合は、使用後、すぐにお手入れをする」
お手入れをしないと、「カビの発生やサビや穴があくなど故障の原因になる」

金属中毒が起こる確率は？

厚生労働省が注意喚起のけっかけになったのが、2020年7月のヤカンによる中毒事故。
そして、朝日新聞が調べた範囲では、2008年に水筒に入れたスポーツドリンクを飲んだ中毒事故。
12年間で2件だ。
これをどう考えるのか？

朝日新聞は大手水筒メーカーなどで作る全国魔法瓶工業組合の話を紹介する。
『国内で流通する魔法瓶の水筒は、大半がステンレス製。しかし、銅が使われた製品で内部が破損すると、酸性飲料が入り込んで溶けだす可能性はある。』

ただ、同組合加盟メーカーのステンレス製水筒の国内出荷本数は年間1800～2000万本にのぼるといい、担当者は「事故の報告がほとんどなく、確率は極めて低い。製品の注意書に従って使用後に手入れをすれば、金属中毒は起こらない」と強調。

銅は溶けだしにくい？

ヤカンは水筒による中毒事故は、銅がスポーツドリンクで溶けだしたのが原因だと考えられる。

一方、近畿大の北岡教授は「銅は溶けだしにくい」という。

しかし、実際に銅による中毒事故が発生している。
これはどう考えればよいのだろうか？

問題はサビのようだ。

水筒に使われるステンレスは、さびにくいように鉄にクロム、ニッケルなどを混ぜた合金だが、劣化すると鉄が表面に出てきて参加し、サビになる可能性がある。

水筒にスポーツドリンクはNG?【まとめ】

結局、水筒にスポーツドリンクはNGなのか？

まず、タイトルは「水筒」となっているが、問題は金属製の「水筒」。
特に銅製の水筒。

しかし、銅製の水筒が即、スポーツドリンクなど酸性の液体で溶けだすわけではない。

サビや破損があると、スポーツドリンクなど酸性の高い飲料で金属が溶けだし、中毒を起こす可能性がある。

その為に必要な事は水筒を使った後の手入れだ。
また、サビや破損がある場合は使わないこと。

現在はステンレス製が大半。
ヤカンも同じ。
中毒事故が起こる確率は極めて低い。

但し、スポーツ飲料の成分には塩分が含まれており、ステンレスが腐食する可能性があるということだ。

使用後はすぐに手入れする必要がある。

使用方法が書かれたメーカーの水筒の解説書は必ずチェックすべきだ。

以上が中毒を起こさない最低条件と言える。

もっとも、近年、スポーツドリンク対応の水筒が販売されている。
「水筒でスポーツドリンクを飲みたい」といった方はこスポーツドリンク対応の水筒を使うの無難だ。
但し、いずれにせよ、使用後の手入れは必要である。
⇒スポーツドリンク対応ステンレス製水筒のおすすめ3選

「パルスイートカロリーゼロ」とは？

「パルスイートカロリーゼロ」は味の素が販売するカロリーゼロ、糖類ゼロの液体タイプの甘味料です。

顆粒タイプの「パルスイート」もあります。

楽天市場

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「パルスイートカロリーゼロ」の原材料名

エリスリトール、発酵調味料／甘味料（アセスルファムＫ、アスパルテーム・Ｌ－フェニルアラニン化合物、スクラロース、アドバンテーム）、増粘剤（キサンタンガム）、酸味料、保存料（安息香酸Ｎａ）、乳酸Ｃａ
※出典元（以下同様）：パルスイートカロリーゼロ【味の素株式会社】

「パルスイートカロリーゼロ」の栄養成分

小さじ１杯（5.0ｇ）当たり
●エネルギー：0kcal
●たんぱく質：0g/脂質：0g/炭水化物：0.3ｇ/糖質：0.3ｇ/糖類：0ｇ/食物繊維：0.01ｇ/食塩相当量：0.003ｇ/カリウム：3.1mg、リン：0.7mg

100gに換算すると、以下になります。
糖類：0ｇ⇒糖類ゼロ
糖質：6g

糖質は100g中0.5g未満を「糖質ゼロ」と言うので、「パルスイートカロリーゼロ」は「糖質ゼロ」ではありません。

1点、疑問は炭水化物は糖質＋食物繊維ですが数字が合わない点です。

「パルスイートカロリーゼロ」の甘さ

小さじ1杯5gで砂糖小さじ3杯約9g（約35kcal）と同じ甘さです。

「パルスイートカロリーゼロ」と「砂糖」の小さじ1杯分の重さが異なるのは、「パルスイートカロリーゼロ」は液体、「砂糖」は顆粒の為です。

「パルスイートカロリーゼロ」は危険？

『「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」は危険』と主張する記事がネットで見受けられますが、その殆どは専門家によるものではありません。
従って、その根拠には疑問が生じますが、とりあえず見てきましょう。

危険性の根拠

『「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」は危険』と主張する記事の根拠のほとんどは、“人工甘味料「アスパルテーム」”の危険性について言及したものです。

何故、「アスパルテーム」の危険性が「パルスイート」の危険性とリンクするのか？
それは、「パルスイート」のアメリカ名が「アスパルテーム」だから。

ちょっとややこしくなってきました。
味の素の商品名である「パルスイート」と、人工甘味料としての「パルスイート」。

一体、どちらを取り上げているのか？
これを見分けるには文中に「味の素」という言葉があれば、商品としての「パルスイート」。
文中に「味の素」という言葉が全くなければ人工甘味料としての「パルスイート」と言えそうです。

「パルスイートカロリーゼロ」は商品名以外にはないので、「パルスイートカロリーゼロ＋危険」の場合は、「パルスイートカロリーゼロ」の危険性を述べた記事だということです。

人工甘味料「アスパルテーム」の安全性

「パルスイートカロリーゼロ」の危険性について触れる前に、安全性について確認しておきましょう。

味の素の公式サイトでは「パルスイート」シリーズに使わている原材料の安全性を主張しています。

※出典元：「パルスイート」シリーズに使っている原材料は安全ですか？毎日使っても大丈夫？【味の素】

「パルスイート」シリーズに使われている他の原材料の安全性にも記載があります。
※出典元：商品に関するご質問：パルスイートカロリーゼロ（液体タイプ）【味の素株式会社】

味の素は上記の「商品に関するご質問：パルスイートカロリーゼロ（液体タイプ）」ページで”「フェニルケトン尿症」”についても触れています。

人工甘味料「アスパルテーム」の危険性

商品としての「パルスイート」を危険だとする主張する人が根拠にしているのが、「アスパルテーム」の危険性です。

「アスパルテーム」はアメリカのFDMの認可を得ています。
しかし、本来は有害な「アスパルテーム」を権力者が陰で強引に認めさせたとする主張があります。
即ち、『「アスパルテーム」は危険である』と。

但し、この主張には無理があるのではないでしょうか？

アメリカ一国で済む話ではないのです。

但し、「アスパルテーム」に全く危険性がない訳ではありません。
その証拠が総量規制。
米国FDAが定めるアスパルテームの1日摂取許容量は、体重1㎏あたり50㎎。
（例）体重70㎏⇒アスパルテーム3.5g

「アスパルテーム」が100%安全であるなら、総量規制は必要ありません。
しかしながら、総量規制の問題は身近な食品でもある話です。
総量規制＝有害ということにはなりません。

ここで、日本コカ・コーラの記事を紹介したいと思います。
「アスパルテームの摂取により、発がんリスクの増加や神経学的な悪影響が生じる疑念に対しては、否定的なエビデンスが存在します。」として、著名な毒性学者Bernadene Magnuson先生のインタビュー記事を掲載しています。
※出典元：アスパルテームについて、医療と栄養の専門家が知っておくべきこと。【日本コカ・コーラ株式会社】

アスパルテームは安全

上記の記事から一部、抜粋します。

「パルスイートカロリーゼロ」は太る？

「パルスイートカロリーゼロ」はカロリーゼロなので、カロリーの摂取過剰＝太るという認識からすると、「太る」ということはあり得ません。

次に「糖質制限」の立場から考えてみます。
「糖質」の摂りすぎにより血糖値が上がり、その結果、太るという理屈です。

普段、使っている砂糖を「パルスイートカロリーゼロ」に置き換えた場合を考えます。

小さじ1杯5gで砂糖（上白糖）小さじ3杯約9g（約35kcal）と同じ甘さです。

砂糖（上白糖）小さじ3杯は大さじ1杯に相当しますが、糖質量は9g。
一方、「パルスイートカロリーゼロ」小さじ1杯5gに含まれる糖質量は0.3g。
砂糖と「パルスイートカロリーゼロ」の糖質量の比率は9:0.3＝30:1

即ち、普段使っていると砂糖を単純に「パルスイートカロリーゼロ」に置き換えると、糖質量は1/30に減ります。
※他の食事量は変わらないと仮定します。

これでは太りようがありません。

「パルスイートカロリーゼロ」の危険性（まとめ）

「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」の危険性について調べてきました。
いかがだったでしょうか？

私が『「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」の危険性』を主張する方の記事を読んで最初に覚えた違和感は、「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」＝「アスパルテーム」と言うとらえ方が根幹にあり、「アスパルテームは危険」＝『「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」の危険』ということに繋がっていることです。

しかし、「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」の原材料で一番多いのは「エリスリトール」です。

「エリスリトール」の次に甘味料の記載があり、「アスパルテーム」はその甘味料の2番目です。

「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」にどれくらいの「エリスリトール」や「アスパルテーム」が含まれているかの記載がないのが残念ですが、微量であることは間違いありません。

「アスパルテーム」は相当量摂取しない限り、問題はありませんので、この微量の「アスパルテーム」を持って『「パルスイートカロリーゼロ」「パルスイート」の危険』と断じるのには無理があると考えます。

特に危険性を主張する記事のほとんどは専門家によるもでもないので信憑性にもかけます。

肝油とは何か？

肝油（かんゆ）は、タラやサメ、エイの肝臓に含まれる液体、およびそれから抽出した脂肪分。
主な成分にビタミンA、ビタミンD、スクアレン（スクワレン）、アルキルグリセロール類、脂肪酸があり、医薬品やサプリメントとして用いられる。
医薬品の主な効能はとり目・くる病の予防、目の乾燥感の解消などがあげられる。
参照：Wikipedia～肝油

ビタミンAが不足すると？

ビタミンAが不足すると、とり目や粘膜の異常等の原因になります。

とり目とは？

夜盲症は、暗部の視力が著しく衰え、目がよく見えなくなる病気。
俗に「鳥目（とり目）」と呼ばれる。
尚、鳥類全てが鳥目かというとそうではなく、ニワトリなどを除いて鳥類は暗部でも視力を持つものが多い。
参照：Wikipedia～夜盲症

ビタミンDが不足すると？

ビタミンDが欠乏すると、「くる病」に罹りやすくなります。
※詳しくは下記記事をご参照ください。

ビタミンD3とは？過剰摂取・不足による病気は？ビタミンD3が多い食品は？

くる病とは？

くる病とは、骨端線閉鎖前の子どもにおける骨の石灰化や成長がうまくいかず、骨が通常よりも柔らかくなってしまう病気です。

くる病になると、骨は伸びなくなるので低身長になります。

1800年後半にフランス人医師トルソーが「くる病」は日光浴の不足が原因であり、タラの肝油が「くる病」の症状に効くことを発見しました。
※詳しくは下記記事をご参照ください。

子供のビタミンD不足で欠乏症・くる病に？対策は？

カワイ肝油ドロップの効果

肝油と言えば、肝油ドロップですね。

肝油ドロップとは何？

「肝油ドロップ」は肝油と同等のビタミンAやビタミンDを摂取する目的で開発された医薬品又は栄養機能食品です。

ゼリーの中にビタミンAとビタミンDを混ぜ合わせて製造しています。

カワイ（河合）の肝油ドロップが有名です。

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何とも、缶のデザインが何ともレトロです。
「カワイ肝油ドロップS 」は、指定第2類医薬品となっており、効能・効果が明記されています。

カワイ肝油ドロップSの成分

(2粒中)
成分:ビタミンA
含量:4000国際単位（IU）

成分:ビタミンD3
含量:400国際単位（IU）

添加物:カンテン、クエン酸、白糖、ブドウ糖、ペクチン、水アメ、グリセリン、クエン酸ナトリウム、香料、アラビアゴム

カワイ肝油ドロップSの効能・効果

・次の症状の緩和:目の乾燥感。
・骨歯の発育不良。
・夜盲症(とり目)。
・くる病の予防。
・次の場合のビタミンA・Dの補給:妊娠・授乳期、病中病後の体力低下時、発育期、老年期。

肝油ドロップの効能・効果は予想通りでした。

子供は何歳から？

カワイ肝油ドロップSは何歳から飲んでよいのでしょうか？

上記で取り上げたカワイ肝油ドロップは医薬品です。
薬剤師や医師に確認する必要があります。

但し、肝油ドロップは栄養補助食品も販売されています。
以下は、ビタミンA、DにビタミンCを含んだゼリー状ドロップです。

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年齢に関してはHPに以下の記載があります。

特に年齢制限はなく、一般的には咀嚼可能な1歳ごろからのご利用が可能と考えております。

幼稚園等で配布されている肝油ドロップは医薬品ではなく、栄養補助食品（サプリメント）の方です。

尚、”肝油”ドロップと”肝油”の名前が入っていますが、肝油は入っていません。
昔は入っていたようですが、現在販売されている”肝油”ドロップは、”肝油”の主成分であるビタミンAとビタミンDを配合したサプリメントです。
※上記はビタミンCも配合されています。

肝油ドロップの効果［子供］

そもそも、肝油ドロップはどういう意図で開発されたのでしょうか？

栄養が充分ではない時代には、夜盲症（鳥目）になる子どもが多くいたことから、その予防のために肝油ドロップが食べられていたようですね。

ならば、今の時代には必要ないのでは？と考える向きもあるかもしれません。
しかし、そう単純にはいきません。

例えば、河合（カワイ）ビタミンC肝油ドロップには以下の栄養が配合されています。

各々のビタミンの働きと多く含む食品を見てみましょう。

ビタミンA

ビタミンAは夜間の視力の維持を助けるとともに、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。

ビタミンAは、レバー、緑黄色野菜に多く含まれます。

［関連記事］カロテノイドとは？効果・副作用・多く含む食品・効果的な摂り方

ビタミンD

ビタミンDは腸管でのカルシウムの吸収を促進し、骨の形成を助ける栄養素です。

ビタミンDにはD2からD6まで5種類ありますが、ヒトにとって重要なのはD2とD3です。

ビタミンC

ビタミンCは抗酸化力があります。
ビタミンCが不足すると、免疫力が弱くなり、風邪などを引きやすくなります。
また、子供の場合成長が止まり、大人は老化が進んでしまいます。

ビタミンCはピーマン、パセリ、ブロッコリー等に豊富に含まれます。

如何でしょうか、いずれも、子どもが嫌いな食べ物、ほとんど食べない食べ物が該当します。

肝油ドロップは、現代の子供にも必要なサプリメントと言えそうです。
特に子供の成長に必要な栄養素ですので、「子どもの身長が低い」とご心配の時は、積極的な摂取が求められます。

肝油ドロップの効果［大人］

では、大人の場合はどうでしょうか？

子供の時に肝油ドロップを食べてあの味が忘れられないという大人に好評です。

後は、健康増進やビタミンCが入っているので風邪予防に飲まれている方もいます。

中には「美味しくて食べ始めると止まらない」という方も。
肝油ドロップは食べ過ぎによる副作用の危険性はないのでしょうか？

肝油ドロップの食べ過ぎによる副作用の危険性

カワイ肝油ドロップのHPには、過剰症の問題が記載されています。
但し、医薬品の肝油ドロップなのか、栄養補助食品として肝油ドロップなのかは不明です。

いずれにしても、肝油ドロップの成分であるビタミンA、ビタミンDは体に貯えられる性質があり、貯えられた物から必要に応じて使われるため、必要以上に摂取した場合に下記のような過剰症を引き起こす恐れがあります。

●ビタミンA過剰症
●ビタミンD過剰症

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以下の分量は上記の「カワイ肝油ドロップM400」に関するモノです。
分量を見ると分かりますが、相当、数が多いです。
※数値は年齢や性別、健康状態により、多少変化いたします。

ここまで摂取する人がいるとは到底思えませんが。

ビタミンA過剰症

◇急性中毒：500粒以上（成人）・200粒以上（乳児）
◇慢性中毒：100粒以上（成人）・20粒以上（乳児）

ビタミンD過剰症

◇急性中毒：1万粒以上（成人）・1000粒以上（乳児）
◇慢性中毒：1000粒以上（成人）・100粒以上（乳児）

肝油ドロップ過剰症の症状

過剰症の症状には、下痢、腹痛、嘔吐、皮膚のかゆみなどがあります。

服用しすぎた時には、肝油ドロップの服用をしばらくの間中止していただければ、体内に蓄積されたビタミン類は自然に少なくなってきます。

ご心配の場合は、かかりつけのお医者様や薬剤師の方にご相談ください。

レシチンとは何か？

レシチンは、元々はリン脂質 の1種類であるホスファチジルコリン（フォスファチジルコリン）の別名であったが、現在ではリン脂質を含む脂質製品のことを総称してレシチンと呼んでいる。
リン脂質については⇒リン脂質とは何？脂質二重層とは？リン脂質の種類・働き・多く含む食品

レシチンは細胞膜の主成分で脳神経や神経組織を構成します。

レシチンなどのリン脂質が不足すると、細胞膜が正常に働かなくなったり、コレステロールが蓄積することもあります。

またレシチンの働きは水と油を混ぜ合わせる乳化作用、酸化防止作用、保水作用などがあります。

コリンとは？

コリンは体内に入ると細胞膜や神経組織を構成するレシチンの材料になります。
※コリンについては別記事参照

レシチンの効果効能

レシチンは以下の効果効能が期待できます。

認知症予防効果

アルツハイマー型認知症は脳内神経伝達物質であるアセチルコリンの量が減ることが原因の1つです。

コリンが不足すると、神経伝達物質が生成されなくなってしまうため、徐々に記憶力の低下や認知症などを引き起こす可能性があります。

コリンはアルツハイマー型認知症の予防効果が期待できます。

動脈硬化の予防効果

血液中の余分なコレステロールが血管壁に溜まることが、動脈硬化の原因です。

レシチンの乳化作用によって、血液中のコレステロールが溶け、血液中のコレステロールの量をコントロールすることが出来ます。

その結果、動脈硬化を予防する効果が期待できます。

脂肪肝を予防する効果

肝臓に脂肪が蓄積されたのが脂肪肝ですが、レシチンには脂質の代謝をアップする働きがあるので、脂肪肝を予防する効果が期待できます。

肝臓の機能を高める効果

レシチンは細胞膜を活性化する働きもありますので、肝臓の機能を高める効果が期待できます。

美肌効果

レシチンの乳化作用によってコレステロールが血液中から排泄されるため、血流が良くなり、新陳代謝が促進されます。

酸素や栄養素が全身に行き渡るので、美肌効果が期待できます。

ビタミンの吸収を促進する効果

レシチンの乳化作用は脂溶性ビタミン(油に溶けやすい性質)であるビタミンA、ビタミンD、ビタミンE、ビタミンKの吸収を促進する効果が期待できます。

レシチンの副作用の危険性

レシチンは食品添加物「乳化剤」として利用されています。
レシチンが原料の「乳化剤」に副作用の危険性はないのでしょうか？

乳化剤とは？

マヨネーズと作る時に卵を使います。
その理由は、卵黄に含まれる「卵黄レシチン」の作用で、酢と油が混ざり合いやすくなるからです。

これは、レシチンには両親媒性の特徴があるからです。
※両親媒性とは、疎水性と親水性の両方を合わせ持つことです。

日常生活では、界面活性剤も理屈は同じです。
体や食器等の汚れ（脂・油）が落ちるのは、界面活性剤の脂・油と水をくっつける働きによるものです。

さて、レシチンが原料の食品添加物「乳化剤」には、食品や飲料に含まれる成分が分離するのを防いだり、滑らかさを出して舌触りを良くしたりする効果があります。

乳化剤は様々な食品に使われています。

レシチンが原料の乳化剤の危険性

レシチンが原料の乳化剤は、本来、原料が天然由来なので副作用の危険性は考えられません。

但し、原料に関しては副作用の危険性の可能性があります。
また、サプリとして過剰摂取した場合に副作用の危険性があります。

遺伝子組み換えの大豆を使用

大豆レシチンの場合、問題になるのは遺伝子組み換えの大豆が使われていた場合です。

ただし、食品添加物には「遺伝子組み換え」の表示義務がないので、遺伝子組み換えの大豆が使われてるのかどうかは判断の使用がありません。

アレルギー

大豆や卵黄、牛乳などアレルギー物質を含む食材が、乳化剤の原料として使用されている場合、アレルギーを引き起こす危険性があります。

これらにアレルギーがある場合は、「非アレルゲン由来の乳化剤を使用している商品を選ぶ」や「体調の悪い時は食べない」など自分でルールを決める必要があります。

レシチンを多く含む食品

レシチンは大豆レシチンと卵黄レシチンの2種類があります。

大豆レシチン

大豆レシチンは大豆リン脂質に含まれているホスファチジルコリンのことです。

大豆レシチンは肝臓や血管中にとどまって肝臓を保護します。
血中コレステロールを減少させるので動脈硬化予防の効果も期待できます。

大豆レシチンは大豆や大豆製品、卵黄レシチンは卵黄に多く含まれています。

卵黄レシチン

卵黄に多く含まれている卵黄レシチンは、大豆レシチンよりもホスファチジルコリンが多く含まれます。

卵黄レシチンは神経系に関与するホスファチジルコリンが多く含まれ、神経伝達にかかわるアセチルコリンの前駆体であるコリンを含んでいます。

ホスファチジルコリンは、脳の神経伝達物質であるアセチルコリンの合成に不可欠なもので、集中力や判断力、記憶力を上げ、認知症やアルツハイマー病を予防する効果が期待できます。

レシチン配合サプリの過剰摂取

レシチンを大量（30g/日以上）に摂取すると発汗、嘔吐、消化管異常、下痢などの副作用を生じる可能性があります。

レシチンの摂取量

レシチンの摂取量は食事摂取基準2015では摂取量は決められていません。またJECFA(FAO/WHO合同食品添加物専門家会議)でも添加物として利用する際も制限なしとなっています。

但し、サプリメントしてのレシチンの摂取目安量は100～250mg程度とされています。

大豆レシチンは大豆から抽出しているので、大豆アレルギーの方は摂取を控えるのが無難です。

食事から大豆レシチンを補う量は問題ありませんが、サプリメントや健康食品から摂取する際は、表示に記載されている1日当たりの摂取量を守りましょう。

カロテノイド色素とは何か？

カロテノイド（カロチノイド）色素とは、食品添加物に指定されている色素（＝着色料）です。

そもそも、カロテノイドは黄、橙、赤色などを示す天然色素のことですが、カロテノイド色素と「色素」が付くと、カロテノイドの持つ効果というよりは、食品の着色料としての意味を持ちます。
要は、その食品の着色に「カロテノイド色素」を使っているということです。
［関連記事］カロテノイドとは？効果・副作用・多く含む食品・効果的な摂り方

カロテノイド色素を多く含む食品

微生物、動物、植物などからこれまで750種類以上のカロテノイドが同定されており、カロテノイド色素もそれに近い種類があります。

カロテノイド色素の使われ方

カロテノイド色素は、主に食品や化粧品の着色に使用されています。

ハム・ベーコン

ハム・ベーコンにカロテノイド色素を使う事で鮮やかな色になります。

チーズ・マーガリン

チーズ・マーガリンなどの乳製品の黄色にカロテノイド色素が使われます。

エビ・カニなどの水産加工物

エビ・カニなどの水産加工物（チーカマ等）の赤色にカロテノイド色素が使われます。

菓子類

菓子類の着色にもカロテノイド色素が使われます。

尚、食品の成分表示では、カロテノイド色素（カロチノイド色素）と記載されている場合と、カロテン（カロチン）、カロテン色素（カロチン色素）と記載されている場合があります。

では何故、これらの食品の着色料としてカロテノイド色素が使われているのでしょうか？

勿論、着色する事で、食品が色鮮やかになり、食欲をそそることが大来ですが、着色は合成着色料でもできます。

カロテノイド色素の使用を謳うのは、カロテノイド色素が天然由来の色素なので、合成着色料無添加を標榜でき、ユーザーに与える印象が良いからです。

カロテノイド色素に「着色」だけでなく、カロテノイド自体の効果効能も期待できます。

カロテノイド色素の効果効能

カロテノイドには約700種類ありますが、いれずも抗酸化力が高いのが共通した特徴です。

カロテノイドの主な効果効能には以下のものがあります。

プロビタミンA

体内で分解されビタミンAが不足していると必要に応じてビタミンAに変わるカロテノイドをプロビタミンAと呼びます。

β-カロテン、α-カロテン、β-クリプトキサンチンがプロビタミンAですが、β-カロテンがプロビタミンAの活性が最も高いです。

加齢性網膜黄斑変性病予防効果

人間の網膜とレンズには、ルテインとゼアキサンチンが存在し、光による組織の酸化を抑制しています。

その他の効果

動脈硬化・老化・ガン・アレルギーの主原因は活性酸素だと考えられています。

カロテノイドの抗酸化力には活性酸素の発生を抑え、除去する作用があります。

その結果、動脈硬化・老化・ガン・アレルギーを抑制する効果が期待できます。

カロテノイド色素の副作用の危険性

カロテノイド色素の体への影響（副作用の危険性）はないのでしょうか？

カロテノイド色素は天然由来の色素です。
その点では、合成着色料に比べて体への影響はない（安全）と考えたいところですが、カロテノイド色素の原料が汚染されていた場合、体への悪影響が懸念されます。

実際、アナトー色素はベニノキの種子から作られる赤い色素ですが、原料となるベニノキの栽培地が水銀に汚染されていたことがあり、アナトー色素から水銀が検出されたことがあります。

また、カロテノイド色素の原料がコストを削減する為に遺伝子組み換えの植物だった場合、染色体異常などの危険性が高まります。

妊娠中には胎児に悪影響を及ぼす可能性がありますので、摂取は避けましょう。

カロテノイド色素＝天然由来色素＝「安全」とは限らないので注意が必要です。

一概には言えませんが、カロテノイド色素と表記されていても、明るすぎる色、鮮やかすぎる色の食材は避けるのも1つの方法です。

カロテノイド色素の退色

カロテノイド色素を含有する着色剤は、特に光の影響により経時的に退色を起こし易いという問題があります。
※退色とは、日光などにさらされて、色がだんだん薄くなること、色があせること。

日光による退色の問題は、カロテノイド色素に限らず、通常、着色した物に起こる現象です。

カロテノイド色素の退色防止する方法には、退色防止剤等があります。

カロテノイドとは何か？

カロテノイド（カロチノイド、carotenoid）は黄、橙、赤色などを示す天然色素の一群である。

微生物、動物、植物などからこれまで750種類以上のカロテノイドが同定されている。

たとえばトマトやニンジン、フラミンゴやロブスターの示す色はカロテノイド色素による着色である。

自然界におけるカロテノイドの生理作用は多岐にわたり、とくに光合成における補助集光作用、光保護作用や抗酸化作用等に重要な役割を果たす。

ヒトをはじめとする動物の必須栄養素であるビタミンAの前駆体となるほか、近年ではがんや心臓病の予防効果も報告されている。
Wikipedia～カロテノイド

カロテノイドとカロチノイドの違い

カロテノイドと似た名前にカロチノイドがありますが、違いは何でしょうか？

カロチンはドイツ語「Carotin」、カロテンは英語「Carotene」です。
どちらも、「Carrot+Polyene」の合成語で、「Carrot」は、最初に発見されたニンジンに由来しています。

即ち、カロテノイドとカロチノイドは同じものです。

カロテノイドやカロチノイドに似た言葉にカロテンがありますが、五訂日本食品標準成分表で以前は「カロチン」とあったのが、現在は「カロテン」と表記が変わっています。

これに合わせて、カロテノイドも同様にカロテノイドと表記されることが多いです。

ただし、カロチノイドという表記も、カロテノイド（カロチノイド）というように両方の表記もあります。

カロテノイド（カロチノイド）とカロテン（カロチン）の違い

カロテノイド（カロチノイド）の種類の中に、β-カロテン（カロチン）やα-カロテン（カロチン）があります。

カロテノイド（カロチノイド）のうち分子中に酸素を含まないものをカロテン（カロチン）といいます。

カロテノイド色素とは？

食品の成分表示に「カロテノイド色素」という記載がある場合があります。

そもそも、「カロテノイド」が色素のことですが、何故、カロテノイド色素と「色素」が付いているのでしょうか？

「カロテノイド色素」と「色素」を付ける場合は、食品添加物に指定されている色素、つまり着色料を指す事が多いです。
カロテノイド色素について詳しくは⇒カロテノイド色素とは？効果・体への影響（副作用）・多く含む食品は？

カロテノイドを多く含む食品

カロテノイドには以下の種類があります。

カロテノイドの種類

カロテノイドには以下の種類があります。
※主なカロテノイドです。

ほとんどのカロテノイドは黄色ですが、黄色のカロテノイドが高濃度に蓄積することで橙色になる場合もあり、β-カロテンやリコペンのように橙色や赤色のカロテノイドもあります。

各々のカロテノイドを多く含む食品をご紹介します。

β-カロテン

しそ、モロヘイヤ、にんじん、パセリ、バジル等。

α-カロテン

ニンジン、カボチャ、アプリコット等。

β-クリプトキサンチン

みかん、ポンカン、はっさく、柿、パパイア等。

リコピン

ミニトマト、スイカ、グレープフルーツ、トマト、柿等。

ゼアキサンチン

ほうれん草、レバー、卵黄、とうもろこし、ブロッコリー等。

ルテイン

ケール、ほうれんそう、ブロッコリー、レタス、グリーンピース等。
ルテインについて詳しくは⇒ルテインの効果効能・副作用・ルテインを多く含む食べ物・食品を徹底解説

アスタキサンチン

鮭の身、きんめだい・あこうだいの赤い皮の部分、えび・かにの殻、いくら等。
［関連記事］アスタキサンチンとは？効果・副作用・多い食品・摂取量・効果が出る期間は？

カロテノイドの効果効能

カロテノイドの主な効果効能には以下のものがあります。

プロビタミンA

カロテノイドの中には、体内で分解されビタミンAが不足していると必要に応じてビタミンAに変わるものがあり、これをプロビタミンAと呼びます。

β-カロテン、α-カロテン、β-クリプトキサンチンがプロビタミンAですが、β-カロテンがプロビタミンAの活性が最も高いです。

動脈硬化の予防効果

β-カロテンだけでなくリコピンや、β-クリプトキサンチン、ルテイン、フコキサンチンなどのカロテノイドにも、活性酸素の発生を抑え、除去する作用があり、動脈硬化を予防する効果が期待できます。

老化防止効果

カロテノイドの抗酸化力により、老化防止効果が期待できます。

発ガン抑制効果

β-カロテンよりも、アスタキサンチンやリコピンの方が抗酸化作用が高く、また単一というよりも、数種類のカロテノイドを複合した方が発ガン抑制効果があるというような報告もあります。

アレルギー抑制効果

アレルギーの原因の1つに活性酸素があります。
カロテノイドの抗酸化力により、アレルギーを抑制する効果が期待できます。

加齢性網膜黄斑変性病予防効果

人間の網膜とレンズには、ルテインとゼアキサンチンが存在し、光による組織の酸化を抑制しています。

これらの摂取が目の健康維持に有効ではないかと考えられ、今後の研究が期待されています。

カロテノイドの副作用の危険性

カロテノイドは天然の動植物に含まれる色素なので、副作用の危険性は考えられませんが、カロテノイド配合のサプリメントの過剰摂取には副作用の可能性があります。

β-カロテンの副作用

β-カロテンは、必要に応じてビタミンAと変わるため、過剰障害はないとされ、食事摂取基準の上限量も設定されていません。

しかし、高用量β-カロテン摂取については、フィンランドの喫煙男性に対するβ‐カロテンとビタミンEの介入試験や、米国の喫煙者・アスベスト暴露者に対するβ‐カロテンとビタミンEの介入試験では、肺がんリスクが増加する可能性が示されました。

カロテノイドの効果的な摂り方

カロテノイドは、水に溶けにくく油に溶ける性質を持っていますので、油とともに摂取すると吸収率が高まります。

トマトソースやガスパチョなどを作る時にオリーブオイルと合わせて調理するのは、おいしくなるだけでなくリコピン（トマトに含まれるカロテノイド）を摂取する上でも理にかなっています。

亜麻仁油（アマニオイル ）とは？

亜麻仁油（アマニゆ、アマニあぶら）は、成熟した亜麻の種子から得られる、黄色っぽい乾性油。食用のほか、油絵具のバインダーや木製品の仕上げ（木製ピッケルのシャフトなど）に用いられる。

亜麻の種子を圧搾、又はこれをつぶして溶媒で抽出することで得られる。代表的なω-3脂肪酸であるα-リノレン酸をはじめとする不飽和脂肪酸に富み、栄養サプリメントとしても販売されている。
Wikipedia～亜麻仁油

亜麻仁油が注目されるのは、亜麻仁油に「α-リノレン酸（オメガ3）」が多く含まれていることが理由に挙げられます。

亜麻仁油の「α-リノレン酸（オメガ3）」含有量は何と54％です。

α-リノレン酸（オメガ3）とは？

オメガ3とは体を作るのに欠かせない必須脂肪酸のことで、オメガ3脂肪酸とも呼ばれています。

α-リノレン酸（オメガ3）は体内でEPA及びDHAに変換されます。
EPA及びDHAは青魚に多く含まれる成分で、血液をサラサラにする効果があります。

α-リノレン酸（オメガ3）を豊富に含む油には亜麻仁油以外に「えごま油」があります。
※亜麻仁油とえごま油の違いは以下の記事をご参照ください。

えごま油とは？亜麻仁油の違い・効能・副作用・食べ方を徹底解説！

亜麻仁油（アマニオイル ）の効果効能

亜麻仁油には以下の効果効能が期待できます。

乾燥肌や肌荒れに効果

亜麻仁油は昔から、皮膚の疾患に有効と言われていました。

それは、亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸（オメガ3）が、皮膚と馴染みが良く、乾燥肌や肌荒れに有効な成分だからです。

認知症・アルツハイマーの予防効果

α-リノレン酸は体内で変換され、DHAに再合成されます。
DHAは青魚に含まれ、血液をサラサラにする成分です。

またDHAは脳の栄養でもあります。

その結果、認知症やアルツハイマーの予防効果が期待できます。

乳がんの予防効果

女性ホルモン「エストロゲン」が過剰に分泌されると、乳腺や子宮内膜に悪影響を及ぼします。

亜麻仁油に含まれるリグナンという成分には「エストロゲン」を調整する働きがあります。

その結果、乳がんの予防効果が期待できます。

便秘改善効果

亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸は、体内でDHAだけでなくEPAにお変換されます。

EPAは、腸内の炎症を抑えて善玉菌を増やし血液の流れを良くして腸内環境を整える働きがあります。

その為、便秘薬にも配合されている程。

亜麻仁油には便秘改善効果が期待できます。

亜麻仁油（アマニオイル ）は危険？

健康食材の亜麻仁油（アマニオイル ）ですが、中には嘔吐などの症状が起きる方がいます。

嘔吐などの症状が起きる原因として以下のことが考えられます。

亜麻仁油が体質に合わない

どんな良い食材でも合う合わないがあります。
アマニオイルを摂取後に必ず気持ち悪くなってしまうという方は、元々油を分解する酵素が少ない体質なのかもしれません。

亜麻仁油に限らず、油を上手く分解・消化することが出来ない方は、胃を壊してしまう可能性があります。

酸化した亜麻仁油を摂った

油は一般的に酸化し易いですが、その中でも亜麻仁油に含まれるオメガ3は特に酸化し易いのが特徴です。

酸化した油は毒なので、酸化した亜麻仁油を摂ると、嘔吐する可能性があります。

亜麻仁油を量の摂りすぎ

亜麻仁油に限らず、油は消化が悪いので、摂りすぎると、胃痛・胃もたれ・おう吐・下痢などが起きる可能性があります。

亜麻仁油（アマニオイル ）のデメリット・副作用

亜麻仁油（アマニオイル ）のデメリットは以下の点です。

亜麻仁油のデメリット

酸化を避ける為、直射日光を避けて暗所に保管しましょう。
封を開け、使い終わったら封をしっかりと閉じ、1ヶ月を目安に使い切りましょう。

亜麻仁油の副作用

「亜麻仁油（アマニオイル ）は危険？」で触れた内容と重複しますが、亜麻仁油を過剰に摂取すると以下の副作用を起こす可能性があります。

過剰摂取に気をつけましょう。

亜麻仁油（アマニオイル ）の取り方・食べ方・使い方

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亜麻仁油の効果的な取り方・食べ方・使い方をご紹介します。

亜麻仁油の摂取量

亜麻仁油の1日の摂取量は大さじ1杯程度と言われています。

亜麻仁油の取り方・食べ方・使い方

亜麻仁油は加熱すると酸化するのが難点です。

従って、加熱する料理には使えません。
基本的に料理を食べる前に亜麻仁油をさっとかけて使いましょう。

［例］
・サラダドレッシング
・冷奴にかける
・パスタにかける
・みそ汁に入れる
・スムージに入れる

ボトル入り亜麻仁油のデメリット

「サラダ等にかける」方法をご紹介しましたが、亜麻仁油は、味・臭いに癖があります。

その結果、1日の推奨量であるスプーン1杯を毎日飲むのは、抵抗があり中々続かない、というのが現実です。

「亜麻仁油を摂りたいが、毎日は無理」と言った方にオススメなのが、DHA・EPAサプリメントです。

亜麻仁油に含まれるα-リノレン酸（オメガ3）は体内でEPA及びDHAに変換されます。
即ち、DHA・EPAサプリメントを摂取すると効率が良いです。
⇒DHA・EPAサプリメントの選び方とオススメ5選【徹底比較】

大豆イソフラボンとは？

大豆イソフラボンは大豆の胚芽に含まれるフラボノイドと呼ばれるポリフェノールの一種です。

大豆イソフラボンは、女性ホルモン「エストロゲン」に似た働きがあるのが特徴です。

大豆イソフラボンの効果：女性

大豆イソフラボンに期待できる効果［女性］に以下のものがあります。

●抜け毛を抑制する効果
●更年期障害を軽くする効果
●月経前症候群の緩和
●骨粗しょう症の予防
●美肌効果

抜け毛を抑制する効果

女性ホルモン「エストロゲン」には、髪の毛の毛周期（ヘアサイクル）を長くする働きがあります。

妊娠期には女性ホルモンの分泌が増えますので、抜け毛が減ります。
しかし、産後には女性ホルモンの分泌が通常のレベルに戻るので、今まで、抜けるのが抑えられていた髪の毛も一気に抜けるので、抜け毛が増えます。

産後に抜け毛が増えるのはこういう理由からです。

更年期障害を軽くする効果

女性は加齢とともに女性ホルモンの分泌が減ります。
特に更年期には女性ホルモンが急激に減少するので、抜け毛が増え、薄毛になる可能性も。

40～50代の女性に薄毛の悩みが増えるのはこういう事情です。

［関連記事］抜け毛の予防と対策［男性・女性別］効果的な食べ物とNGな食べ物

日本の女性は欧米の女性に比べ、ほてり、のぼせなどの更年期の諸症状が軽いといわれていますが、これは、大豆イソフラボンを多く含む大豆食品を普段から摂っていることとは無縁ではないでしょう。

月経前症候群の緩和

月経前症候群とは、月経開始の3～10日前から始まる精神的（憂うつ、イライラなど）、身体的症状（頭痛、肩こり、肌荒れなど）などのことです。

大豆イソフラボンの摂取により、月経前症候群による頭痛や不安感などが改善されたとの報告例があります。

骨粗しょう症の予防

血中のカルシウムが不足すると、骨のカルシウムから補う仕組みがあります。
この時、カルシウムが過剰に溶けださないよう抑制する働きをしているのが女性ホルモンです。

しかし、女性ホルモンの分泌が減少すると、この抑制が効かなくなり、カルシウムが溶けだす一方になり、やがて、骨の内部がスカスカになる骨粗しょう症になる可能性があります。

大豆イソフラボンを含む大豆食品を補う事で、女性ホルモンの働きを補完することができ、骨粗しょう症の予防に繋がります。

乳がんの予防

女性ホルモン「エストロゲン」は過剰に分泌されると、乳がん細胞の中にあるエストロゲン受容体（レセプター）と結びつき、がん細胞の増殖を促す作用があります。

大豆イソフラボンは、このレセプターに先回りして結合しエストロゲンの働きを抑えるので乳がん発症リスクが下がると考えられています。

疫学調査でも大豆イソフラボンを多く摂取している人ほど、乳がんの発症リスクが下がることが報告されています。

美肌効果

女性ホルモン「エストロゲン」は別名「美のホルモン」とも呼ばれ、肌の弾力やハリの元であるコラーゲンを生成し、肌の潤いの源にもなります。

イソフラボンはエストロゲン様作用による美肌効果があります。

大豆イソフラボンの効果：男性

それでは、男性が大豆イソフラボンを摂取すると、どのような効果があるのでしょうか？

前出の説明では、大豆イソフラボンは女性ホルモン「エストロゲン」と似た働きをするということでした。

男性には関係のないようにも思えます。

しかし、実際の所、男性にも女性ホルモンが存在します。

男性がイソフラボンを摂取することによって、男性ホルモンを抑制して女性ホルモンを活性化させる作用が働きます。

ということは、男性ホルモンが主要因である男性型脱毛症（AGA）に効果が期待できるということです。

ムダ毛用の抑毛剤（ローション等）に大豆イソフラボンが使われるのは、これが理由です。

ただし、注意しないといけないが大豆イソフラボンの過剰摂取です。
※後述します。

男性が大豆イソフラボンを過剰摂取すると、男性機能が衰えてくる可能性があります。
大豆イソフラボンの多量摂取によって胸が膨らんできたという男性の話も聞きますので、注意が必要です。
※科学的に解明されているわけではないので確かな話ではありません。

大豆イソフラボンを多く含む食べ物

大豆イソフラボンは大豆に含まれます。
大豆製品に含まれる大豆イソフラボンは以下の内容です。
※製品によって異なります。一例です。

納豆：1パック(50g)当たり65.0mg
大豆飲料：125ml当たり69.0mg
豆腐：1/2丁(110g)当たり55.0mg
油揚げ：1/2枚(75g)当たり52.5mg
大豆煮：50g当たり30.0mg
きな粉：おおさじ1(6g)当たり15.6mg
みそ：おおさじ1(18g)当たり7.2mg
豆乳：1パック（200g）当り41㎎

大豆イソフラボンの過剰摂取による害

大豆イソフラボンの摂り過ぎによる害はなにのでしょうか？

大豆イソフラボンの摂取量の上限

食品安全委員会による「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」おいて、大豆イソフラボン（アグリコンとして）の摂取目安量の上限値は、1日に75mg、そのうち、サプリメント等の健康食品からの上限は30mgに設定されています。

上記の「大豆イソフラボンを含む特定保健用食品の安全性評価の基本的な考え方」には「大豆あるいは大豆食品そのものの安全性を問題としているのではなく、特定保健用食品として、大豆イソフラボンを通常の食生活に上乗せして摂取する場合の安全性を検討した。」「大豆イソフラボンアグリコンの一日摂取目安量の上限値は、この量を毎日欠かさず長期間摂取する場合の平均値としてしの上限値であること、また、大豆食品の摂取量がこの上限値を超えることにより、直ちに、健康被害に結び付くというものではない」ということが記されています。

一度にこの量を超えた大豆イソフラボンを食品から摂取したからと言って、即、健康に悪影響を及ぼすわけではありません。

［関連記事］豆乳の飲み過ぎは危険？女性・男性・子供別病気のリスクは？

オリーブオイルは危険？

オリーブオイルは危険なのでしょうか？
「オリーブオイルは危険」と聞くと、オリーブオイルそのものが体に悪影響を及ぼす危険な食品だと考えてしまいますが、これは誤解です。

オリーブオイルそのもに健康・美容効果があるのは確かです。
［関連記事］オリーブオイルの効果効能～中性脂肪・血糖値・高血圧・肌・髪・便秘解消効果は？

では、オリーブオイルの何が「危険」なのでしょうか？

オリーブオイルには3つの種類がありました。

化学薬品の使用や加熱処理などを行わないでオリーブの果肉を搾っただけのものがバージンオイル、バージンオイルの中でも酸度が0.8％以下であって、なおかつ特性として欠点がなく、申し分のない風味を有するオリーブオイルがエキストラバージンオリーブオイルです。

ピュアオイルは、化学処理したオリーブオイルとバージンオイルをブレンドしたものです。
［関連記事］オリーブオイルとは？種類・大さじ1のカロリー・糖質を徹底解説！

オリーブオイルを生で摂る場合にオススメなのが、エキストラバージンオリーブオイルです。

しかし、日本では、精製処理したオリーブオイルをブレンドしたエキストラバージンオリーブオイルが、販売されています。

本来、化学処理されていないバージンオイルのグレードの高いのがエキストラバージンオリーブオイルのはず。

どういうこと？と疑問がわきますよね。

これは、日本と世界の基準が異なることから生じている問題です。

エキストラバージンオリーブオイルとは？

何を持ってエキストラバージンオリーブオイルと呼ぶかに関して、国際オリーブ協会の基準があります。

国際オリーブ協会の基準

国際オリーブ協会では、オリーブオイルの品質を9段階に分けていますが、大まかには以下の3つです。

しかし、日本は国際オリーブ協会に加盟していません。
その為に偽物が横行する事態となりました。
※2010年に日本オリーブ（JOA）が発足し、国際オリーブ協会に加盟しましたが、基準に法的強制力はないので、現状は変わっていません。

では、日本では何をもってエキストラバージンオリーブオイルと呼んでいるのか？

日本のオリーブオイルは日本農林規格(JAS)により定められています。

日本のオリーブオイルの基準

日本農林規格(JAS)では食用オリーブを2種類に分けています。

●オリーブ油
・一般状態：オリーブ特有の香味を有し、おおむね清澄であること。
・酸度：1％（酸価2.0）以下であること。

●精製オリーブ油
・一般状態：おおむね清澄で、香味良好であること。
・酸度：0.3％（酸価0.60）以下であること。

酸度とは？

酸度とは、脂肪酸が何％遊離しているかという酸化の度合いのことです。
酸度1.0％とは、100gのオイルのうち1gの脂肪酸が遊離しているということになります。
この数値が低いほど、酸化していない高品質なオイルといえますが、それは、化学的に精製していないオリーブオイルについてのみに言えることです。
精製オリーブ油は0.3％と酸度は低いですが、味わいや香りは劣るので、良いオリーブオイルとは言えません。

結局のところ、日本では、オリーブ油と精製オリーブ油の2種類しかなく、酸度が1％以下でエキストラバージンオリーブオイルが入っていれば、精製オリーブ油が混合されていても、エキストラバージンオリーブオイルと名乗れることに問題があります。

本物のエキストラバージンオリーブオイルの見分け方

実はエキストラバージンオリーブオイルの偽装は世界中に蔓延していて、スーパーに並んだものの99%が偽物だという情報も…。

では、どのようにすれば本物のエキストラバージンオリーブオイルを見分けることが出来るのでしょうか？

香りと味

まずは、は香りと味です。
しかし、これは購入してみないと分かりませんね。

というか、日本人は元々、オリーブオイルの違いが分かる舌を持ち合わせていないので、香りと味で本物を見分けることは極めて難しいと言えます。

オリーブオイルに限らず、日本で食品偽装がはこびるのは、本物が分かる日本人が少ないということかもしれません。

尚、飲んだ時にピリピリくるのは鮮度が良い（酸度が低い）証拠だそうです。

値段

購入前に分かる違いは、値段です。

本物のエキストラバージンオリーブオイルと違い、偽物は精製オリーブオイルを使っているので当然、安いです。

偽物は精製オリーブオイルを使っているので当然、安いです。
1mlが3円以下のものは買わない方がいいかもしれません。

ラベルの情報

エキストラバージンオリーブオイルのラベルに、産地等の記載はありますか？

また、世界的な品評会やコンクールで優勝とか金賞受賞とかの記載があれば安心です。

遮光ビンに入っているか

オリーブオイルは酸化しにくいとはいえ、紫外線に当たると酸化が進みます。

そこで、遮光ビンに入っていることが重要になります。
遮光ビンに入っていないエキストラバージンオリーブオイルは偽物と考えてよいでしょう。
※おすすめのエキストラバージンオリーブオイルは別記事参照

重曹シャンプーとは？

重曹シャンプーとは、重曹を水に溶かしたシャンプーです。
あるいは、重曹をお湯に溶かしたものをシャンプーとして使います。
※重曹は市販されていますが、掃除用ではなく食用を使います。

「重曹」というと、「炭酸？」というイメージを思い浮かべる方がいると思いますが、まさしく、あの「炭酸」です。

重曹とは炭酸水素ナトリウム（NaHCO3）のことで、苛性ソーダ（水酸化ナトリウム）に炭酸ガス（二酸化炭素）を反応させて製造されまる。

炭酸水素ナトリウムは、別名「重炭酸ナトリウム又は重炭酸ソーダ」と呼ばれることから、これを略して「重曹」と呼ぶんですね。

一般的には「ふくらまし粉」でしょうか？
水に重曹とクエン酸を混ぜると炭酸水が出来上がります。
【関連記事】
●炭酸水の作り方～重曹＋クエン酸で簡単に作る手づくり炭酸水

さて、重曹シャンプーにはどのような効果があるのでしょうか？

重曹シャンプーの効果

重曹がシャンプーになる理由、それは重曹が弱アルカリ性だからです。

皮膚や髪は弱酸性です。
弱アルカリ性の重曹で汚れが落ちるというわけです。
これは石鹸シャンプーも同じです。
【関連記事】
●石鹸シャンプーとは？メリット（効果）・デメリット・使い方は？

そして、重曹を使うだけなので驚く程安くできます。
節約に向いています。

それだけでなく、重曹シャンプーならではの効果もあります。
重曹シャンプーには以下の効果が期待できます。

毛穴に詰まった汚れを洗い流す効果

重曹には油脂を乳化する作用と共にスクラブクリームのように微細な粒子があるので、毛穴に詰まった汚れを効率的に洗い流す効果が期待できます。

頭皮の臭いとかゆみを改善する効果

頭皮の臭いとかゆみの主な原因は頭皮に残った皮脂です。
頭皮に残った皮脂が酸化することで炎症を起こしてかゆくなったり、臭いの原因になります。

皮脂は酸性ですが、重曹はアルカリ性なので、皮脂を中和分解によって皮脂トラブルを解消することが可能です。

また、重曹には抗菌作用もなりますので、雑菌の繁殖を抑え、臭いの元を断つことができます。

抜け毛・育毛効果

上記の様に酸化した皮脂による炎症が改善されると頭皮環境が良くなります。

結果、健康的な毛髪が発毛しやすい状態になることから、抜け毛防止及び育毛効果が期待できます。

重曹シャンプーは危険？

「重曹シャンプーは濃度が高過ぎると髪の毛を痛める原因になる」等と重曹シャンプーの危険性を主張する人がいます。

重曹シャンプーは危険なのでしょうか？

重曹シャンプーの副作用

重曹はアルカリ性です。
従って、重曹シャンプーで洗髪すると髪にきしみやごわつきが生じます。
※これは石鹸シャンプーと変わりません。

重曹シャンプーの副作用を解消する方法

髪のきしみやごわつき解消する為に。重曹シャンプーで散髪した時は、クエン酸リンスの使用が必須です。

ここさえクリヤーできれば、余分な成分が入っていない重曹シャンプーは石鹸シャンプー同様、頭皮や髪の本来の健康を取り戻す働きがあり、今抱えている頭皮や髪のトラブルを解消する可能性を秘めています。

重曹シャンプーを使う時の注意点

但し、いきなり重曹100％の重曹シャンプーを使うのではなく、普段使っているシャンプーに重曹を少し混ぜて浸かるところから始めることをオススメします。

重曹シャンプーのデメリット

100％重曹のみの重曹シャンプーをいきなり使うと、今まで使っていたシャンプーとのギャップがあり過ぎて、どんな反応がおこるのか予想がつきません。

また、皮脂を摂り過ぎて乾燥した頭皮が皮脂を余分に出すようになって、頭皮がベタつく原因にもなりかねません。

いきなり重曹100％の重曹シャンプーを使ってトラブルになった方は「重曹シャンプーは危険」ということになるのでしょう。

いずれにせよ、どんな良い商品にも合う合わないがあります。
髪質や髪の傷み具合によっても変わってきます。

試行錯誤を繰り返しながら、自分に合ったものを見つけるしかありません。

ただ、重曹シャンプーは美容院のスタッフや美容関係者では浸透しているヘアケア方法なので、特殊なものではないことを付け加えておきます。

重曹シャンプーのデメリットを回避する使い方

地肌や髪のことを考えて重曹シャンプーを使いたい言う方には、普段使っているシャンプーに重曹を混ぜて使ってみて様子を見ることをおすすめします。

また、どうしても重曹を使う事に抵抗があると言う方には石鹸シャンプーがオススメです。

石鹸シャンプーは石鹸をシャンプーにしたものなので、体を洗う石鹸と基本的に同じです。
【関連記事】
●石鹸シャンプーとは？メリット（効果）・デメリット・使い方は？

重曹シャンプーの作り方

重曹シャンプーの作り方には、100％重曹のみで作る方法と、既存のシャンプーに重曹を混ぜる方法があります。

100％重曹のみで作る方法

●材料
・重曹：大さじ1杯（約10g）

楽天市場

Amazon

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既存のシャンプーに重曹を混ぜる方法

いきなり、100％重曹のみの重曹シャンプーを使うよりこちらの方法がオススメです。

やり方は簡単です。

普段使っているシャンプーに重曹を1つかみ（1g程）混ぜて、よく泡立てて使います。

重曹シャンプーの使い方

1.入浴前にブラッシングする
2.ぬるま湯で1～2分洗う
3.重曹シャンプーで頭皮を洗う
4.クエン酸リンスで髪をケアする

入浴前にブラッシングする

重曹シャンプーに限らず、入浴の際には事前に髪をブラッシングしておくことで髪表面の埃や汚れが浮かび、落としやすい状態になります。

ぬるま湯で1～2分洗う

40度以下のぬるま湯で流しながら、毛穴から汚れや脂を揉み出すイメージで頭皮をマッサージします。

お湯で洗うだけで頭皮や髪の汚れの80％が取れると言われ、シャンプーを使わないで、お湯だけで洗髪している方もいるくらいです。

重曹シャンプーで頭皮を洗う

洗面器などで作った重曹シャンプーを少しずつ手に取り、髪よりは地肌、頭皮を洗うイメージで、揉み込むようにシャンプーをします。

重曹シャンプーは普通のシャンプーと違い、全く泡立たないので最初は戸惑いますが、その内慣れます。

クエン酸リンスで髪をケアする

重曹シャンプーで洗髪すると、髪がアルカリ性に傾き、ギシギシします。そこで髪本来の弱酸性の状態に戻すためにクエン酸リンス等の酸性リンスを洗髪後に使う必要があります。
【関連記事】
●クエン酸リンスの作り方は⇒クエン酸リンスとは？バッファー剤の違い・クエン酸リンスの効果・作り方・使い方

作ったクエン酸リンスはそのまま使わないで原液10ml程度を、お湯を3分の1ほど張ってある洗面器に入れ、よくかき混ぜます。

次に薄めたリンスに浸るよう洗面器に髪の毛を入れ、クエン酸リンスを馴染ませます。

その後、しっかり洗い流します。

重曹シャンプーは毎日使う？

重曹シャンプーを使う頻度ですが、毎日使っても問題はありませんが、徐々に慣らして行った方が良いです。

何故なら、髪質や髪の傷み具合で合う合わないがあるからです。

1.普段使っているシャンプーに重曹を混ぜて、週1回～何回か使う
2．問題がなかったら毎日使う。
3．2.の使用方法で問題がなかったら、週1回～何回かは重曹100％の重曹シャンプーを使う。
4.　3.の使用方法で問題がなかったら、毎日、重曹100％の重曹シャンプーを使う。