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豆乳ヨーグルトの簡単!作り方2[市販ヨーグルト・種菌・リンゴ酢/ヨーグルトメーカー・土鍋編]

更新日:

など様々な食品+豆乳で作ることが出来ます。
※玄米や発芽玄米を使う豆乳ヨーグルトの作り方は別記事参照
また、豆乳ヨーグルト作る道具も容器に入れて室温で作る、ヨーグルトメーカーや土鍋等使う方法があります。

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豆乳ヨーグルトの作り方

豆乳ヨーグルト大豆

豆乳ヨーグルトは様々な食品+豆乳で作ることが出来ます。

玄米及び発芽玄米を使った豆乳ヨーグルトの作り方はこちらの記事をご覧下さい。⇒豆乳ヨーグルトの簡単!作り方[玄米・発芽玄米編]

シンプルな豆乳ヨーグルトの作り方

【材料】
豆乳(オーガニックが理想):1000mL
市販のヨーグルト:100mL

【作り方】
1.手をきれいに洗い、軽量カップで豆乳100mLを計る。
※この100mLの豆乳は使わない為、飲んでも他の料理に使ってもOK。
2.豆乳パックに市販のヨーグルトを加える。
※豆乳パックの上部をクリップなどで留める。
※ゆすって良く混ぜる。
3.温かい場所で数時間おく。
※時間の目安は夏6時間以上、春秋8時間以上、冬12時間以上。
4.固まったら完成。

豆乳ヨーグルトの作り方:リンゴ酢+豆乳

豆乳ヨーグルトの種菌はリンゴ酢+豆乳でも作れます。

種菌の作り方

1.大豆固形分9%以上の無調整豆乳200mLに、リンゴ酢大さじ1を入れ、しっかり混ぜる。

2.ヨーグルトメーカーに入れて半日から1日置く。
※ヨーグルトメーカーについては⇒ヨーグルトメーカーのおすすめ比較表[カスピ海ヨーグルト・R1・甘酒・牛乳]
3.上澄み液は捨て、ヨーグルト状のものを種菌とする。

ヨーグルトの作り方

【材料】
大豆固形分9%以上の無調整豆乳:500mL
種菌となるヨーグルト:大さじ2~3

【作り方】
1.材料をよく混ぜる。
※泡が出きた場合は、スプーンですくって捨てておくとよい。
2.ヨーグルトメーカーに入れて、半日から1日待つ。
3.完成!
※次回からは、この豆乳ヨーグルトを種菌にして、植え継ぎができる。

土鍋で作る豆乳ヨーグルト

【材料】
市販のヨーグルト(プレーンタイプ):大さじ4
※種菌にします。
豆乳:1000mL
土鍋
スプーン

【作り方】
1.ヨーグルトを入れる。
土鍋に大さじ4杯の種菌ヨーグルトを入れる。
※市販品の小さいカップ1つ分でもOK。

2.豆乳を入れる。
土鍋に豆乳1000mLを入れる。
※豆乳は予め冷蔵庫から出して常温に戻しておくと作りやすい。

3.よく混ぜる。
スプーンでよく混ぜてエ億。
※ヨーグルトのダマがなくなるまで、種菌ヨーグルトと豆乳を満遍なく混ぜ合わせる。

4.土鍋に日をかける。
土鍋を弱火で加熱する。
加熱時間は豆乳の温度や室温によるが、2分前後でOK。
※ほんのり温まる程度。沸騰させないこと。

5.蓋をしてそのままおく。
火を止めて、土鍋の蓋をする。
土鍋をコンロの上においたまま、そのまま放置。
※土鍋の中は余熱で発酵が進んでいるはず。

6.数時間で豆乳ヨーグルトの出来上がり。
※夜、作っておくと、朝には完成!
出来上がったヨーグルトは冷蔵庫で保存する。

豆乳+牛乳で作るヨーグルト

豆乳だけでなく、牛乳を入れると失敗しにくいです。

【材料】
市販のヨーグルト(プレーンタイプ):大さじ4
※種菌にします。
豆乳:250mL
牛乳:250mL
※豆乳と牛乳の割合は350mLと150mLでも可。
土鍋
スプーン

【作り方】
1.ヨーグルト入れる。
大さじ4杯のヨーグルトを、蓋つきの容器に入れる。
※ヨーグルトは予め冷蔵庫から出して常温に戻しておくと作りやすい。

2.豆乳を入れる。
容器に豆乳250mLを注ぎ入れる。
※豆乳は予め冷蔵庫から出して常温に戻しておくと作りやすい。

3.牛乳を入れる。
牛乳250mLを注ぎ入れる。
※牛乳は予め冷蔵庫から出して常温に戻しておくと作りやすい。
※牛乳を豆乳に代えることも可。

4.混ぜる。
スプーンでよく混ぜる。
※ヨーグルトのダマがなくなるまで、満遍なく混ぜ合わせる。

5.暖かい室内に置く。
容器の蓋を閉めて、暖かい場所に置く。
※ヨーグルトの種類により適温が異なる。
カスピ海ヨーグルトやケフィアヨーグルトは室温で。他は湯煎などの保温が必要。

6.完成!
6~24時間で豆乳ヨーグルトが完成する。
※ヨーグルトの種類や室温により、時間は異なる。
出来上がったヨーグルトは冷蔵庫で保存し、3~4日で食べる。
※上記の記事は「豆乳ヨーグルトが効く!」を主に参照しました。

市販の豆乳ヨーグルトを種菌にした豆乳ヨーグルトの作り方

豆乳ヨーグルトが市販されています。
この市販の豆乳ヨーグルトを種菌にして豆乳ヨーグルトが作れます。
※牛乳を使ったヨーグルトを種菌でも豆乳ヨーグルトは作れます。

作り方は、上記の「種菌を使った豆乳グルグルヨーグルトの作り方」と同じです。

豆乳グルト

コレステロール0%、砂糖不使用、乳成分不使用 !

豆乳で作ったヨーグルト

「豆乳で作ったヨーグルト」(110g)はプレーン、ブルーベリー果肉入り、アロエ葉肉入りがあります。
以下は、プレーン味です。
量は約1回分ですね。

市販の種菌を使った豆乳ヨーグルトの作り方

豆乳で作れる市販の粉末種菌を使っても豆乳ヨーグルトが作れます。
作り方は豆乳ヨーグルトを種菌にするのと同じです。
※種菌を発酵させる適温が室温では低すぎる場合があります。各商品ページでご確認下さい。

プロバイオティクスGBN1

牛乳1リットルに1包入れるだけで、簡単にケフィアヨーグルトを作ることができます。

ホームメイド・ケフィア

長寿で有名なコーカサスで愛用されているケフィアヨーグルトの種菌です。牛乳1リットルに1包入れるだけで、簡単にケフィアヨーグルトを作ることができます。

他にも豆乳で作れる市販の粉末種菌は販売されています。

※豆乳ヨーグルトの失敗しないポイントは⇒豆乳ヨーグルトの作り方~「これって失敗?」失敗しないポイントは?

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