自宅で自家製ヨーグルトが作ることが出来るヨーグルトメーカーが人気です。
種菌の種類によって発酵温度や発酵時間は異なりますが、ヨーグルトメーカーによって機能は限られています。
「カスピ海ヨーグルト・R1を作りたい」、「ヨーグルト以外の甘酒等の発酵食品も手づくりしたい」、容器は「牛乳1Lパックごと使いたい」等、目的別におすすめのヨーグルトメーカーをご紹介します。（比較一覧表付です。）
ヨーグルトメーカーを使わないとヨーグルトは出来ないの？
ヨーグルト、甘酒等の発酵食品は種菌で発酵させて作ります。
ヨーグルトメーカーを使わないで自宅でヨーグルトを手作りすることは可能です。
但し、夏場と冬場では室温が異なります。
夏場は温度が上がり過ぎて過発酵したり、冬場は逆に温度が低すぎて、発酵が進まない（固まらない）といったことが起こります。
［関連記事］豆乳ヨーグルトの簡単!作り方［玄米・発芽玄米・市販ヨーグルト・種菌］
また、そもそも室温では発酵に適さない種菌もあります。
そこで温度コントロールが重要になりますが、それができるのがヨーグルトメーカーです。
但し、発酵食品の種菌によって発酵する温度及び発酵時間が異なるので、どの種菌でヨーグルトを作りたいのか、甘酒や他の発酵食品も作りたいかで、選ぶヨーグルトメーカーも異なってきます。
発酵温度と時間
ヨーグルトを含む主な発酵食品の発酵温度並びに発酵時間の一覧表です。
| 種類 | 発酵温度 | 発酵時間 |
|---|---|---|
| プレーンヨーグルト | 40℃ | 6～7時間 |
| R-1 | 42℃ | 7時間 |
| LG21 | 42℃ | 7時間 |
| パルテノ | 40℃ | 6～7時間 |
| 豆乳ヨーグルト | 40℃ | 6～7時間 |
| 甘酒 | 60℃ | 6時間 |
| 納豆 | 45℃ | 24～48時間 |
種菌の種類によって発酵温度及び発酵時間が異なるのが分かると思います。
ヨーグルトメーカーの選び方
ヨーグルトメーカー選びのポイントは次の3点です。
①温度設定機能
②タイマー機能
③容器のタイプ
前述したように種菌の種類によって発酵温度及び発酵時間が異なります。
色んな発酵食品を作ってみたいなら、①の「温度設定機能」は最低限必要です。
②の「タイマー機能」というのは「発酵時間」を予め指定できる機能です。
あると便利です。
③の「容器のタイプ」は、例えば「1Lの牛乳パックを丸ごと」使えるのか、あるいは使える容器は限らているかといったことです。
では、通販で人気のヨーグルトメーカーの機能を見ていきましょう。
TANICA(タニカ) ヨーグルティアS
「ヨーグルティアS」は世界初の温度調節・タイマー機能付きヨーグルトメーカー「ヨーグルティア」を進化させた製品です。
容器2つ、スプーンと70ページぐらいのレシピ本が付いています。
| 調理可能食品 | ヨーグルト・甘酒・塩麹・醤油麹・味噌・納豆・天然酵母・温泉たまご・コンフィ |
|---|---|
| 設定温度 | 25℃～70℃ （誤差±3℃） |
| タイマー設定 | 30分・1～48時間 |
| 容器/容量 | 専用容器/1200ml |
| 評価 | 5つ星のうち4.6 |
| 参考価格 | 10,800円 |
※「評価」はamazonのカスタマーレビューの評価です。（以下同じ）
アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き
牛乳パックのまま作れるから簡単で衛生的に自家製ヨーグルトが楽しめます。
調理用容器を使えば甘酒や納豆などの発酵食品も作れます。
専用スプーン・調理用容器・牛乳パック用蓋付き。
| 調理可能食品 | カスピ海ヨーグルト/天然酵母/塩麹/甘酒/納豆 |
|---|---|
| 設定温度 | 25℃～65℃(1℃刻み) |
| タイマー設定 | 1時間～48時間(1時間刻み) |
| 容器/容量 | 牛乳パック可/1000mlまで |
| 評価 | 5つ星のうち4.5 |
| 参考価格 | 2,693円 |
TO-PLAN(トープラン) ヨーグルトファクトリープレミアム
牛乳と種になるヨーグルトがあれば、プレーンヨーグルトやカスピ海ヨーグルトが牛乳パックのまま作ることができる、簡単で衛生的な自家製ヨーグルトメーカーです。
| 調理可能食品 | プレーンヨーグルト・カスピ海・R1 |
|---|---|
| 設定温度 | 2段階 |
| タイマー設定 | 8時間のみ |
| 容器/容量 | 牛乳パック用/約500ml～1000ml |
| 評価 | 5つ星のうち4.7 |
| 参考価格 | 1,953円 |
プレーンヨーグルトとカスピ海ヨーグルトの切替スイッチがあります。
これは、カスピ海ヨーグルトはクレモリス菌という乳酸菌が基本成分となっており、25度前後で菌が増殖するのに対し、市販のヨーグルト（プレーン）の菌がよく増えるためには37~42度の温度が必要な為です。
ヨーグルトメーカー比較一覧表
上記のヨーグルトメーカーの特徴を一覧表にしました。
どのヨーグルトメーカーでもカスピ海ヨーグルト・R1等のヨーグルトは作れます。
牛乳パック可/1000mlまで
| 商品名 | TANICA(タニカ) ヨーグルティアS | アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き | TO-PLAN(トープラン) ヨーグルトファクトリープレミアム |
|---|---|---|---|
| 調理可能食品 | ヨーグルト・甘酒・塩麹・醤油麹・味噌・納豆・天然酵母・温泉たまご・コンフィ | カスピ海ヨーグルト/天然酵母/塩麹/甘酒/納豆 | プレーンヨーグルト・カスピ海・R1 |
| 設定温度 | 25℃～70℃ （誤差±3℃） | 25℃～65℃(1℃刻み) | 2段階 |
| タイマー設定 | 30分・1～48時間 | 1時間～48時間(1時間刻み) | 8時間のみ |
| 容器/容量 | 専用容器/1200ml | 牛乳パック可/1000mlまで | 牛乳パック用/約500ml～1000ml |
| 評価 | 5つ星のうち4.6 | 5つ星のうち4.5 | 5つ星のうち4.7 |
| 参考価格 | 10,800円 | 2,693円 | 1,953円 |
目的別おすすめヨーグルトメーカー
「牛乳パック（1L）でヨーグルトのみ作れれば良い」という方におすすめ
TO-PLAN(トープラン) ヨーグルトファクトリープレミアム
2,000円を切る値段でヨーグルトが作れます。
「ヨーグルトも作りたいが、甘酒等も作りたい」という方におすすめ
アイリスオーヤマ ヨーグルトメーカー プレミアム 温度調節機能付き
この内容で3000円を切る値段は驚きです。
温度設定、タイマー付。
ヨーグルトだけでなく、甘酒等の発酵食品が作れます。
牛乳パック（1L）が使えるのも嬉しい。
「色々作りたいのでタイマー設定が細かい方が良い」という方におすすめ
TANICA(タニカ) ヨーグルティアS
細かくタイマー設定ができます。一度セットしたら、チェックしなくて良いので楽ですね。
牛乳パック（1L）は使えませんが、専用容器が2つ付いています。
勿論、ヨーグルトだけでなく、甘酒等の発酵食品が作れます。
