発芽玄米は玄米と比べ、「美味しい」「食べやすい」「栄養価が高い」のが特徴です。
発芽玄米を炊くにはまず、発芽玄米を作る必要があります。
発芽玄米を炊く方法は炊飯器・圧力鍋・土鍋がありますが、ここでは、圧力鍋と土鍋を使って発芽玄米を簡単に炊く方法をご紹介します。

発芽玄米とは?

発芽玄米3

胚芽玄米とは僅かに発芽させた玄米です。
※0.5mm~1mmぐらいつのが生えた感じです。

胚芽玄米は玄米をそのまま炊くより、「美味しい」「食べやすい」のが特徴です。

さらに、胚芽玄米は玄米より栄養価がアップしています。

発芽玄米の作り方

発芽玄米を炊くには、まず、発芽玄米を作る必要があります。
※発芽玄米の作り方について詳しくは⇒発芽玄米の簡単!作り方[ざる・ヨーグルトメーカー・炊飯器]を徹底解説!

また、「発芽玄米を作るのが面倒」と言う方は、市販の発芽玄米を利用すると便利です。

発芽玄米の炊き方

発芽玄米の炊き方には以下の3つの方法があります。

・圧力鍋で炊く
・土鍋で炊く
・炊飯器で炊く

発芽玄米を初めて炊く場合、白米に発芽玄米を加えて炊くのがおすすめです。

白米と発芽玄米の割合は2:1です。
※3合のお米を炊く場合、白米2合、発芽玄米1合

発芽玄米の炊き方①:圧力鍋で炊く

自家製発芽玄米は高圧で炊くともちもちプチッで早く炊ける!

材料

自家製発芽玄米:玄米時3合
※玄米を発芽させると1.3~1.5倍程度の量に増えます。

水加減

水を発芽玄米の3割増し程度入れる。
※発芽玄米3合なら、お水は3と1/3カップ(合)

炊き方

1.自家製発芽玄米をさっと洗う

2.水を加える。

3.圧力鍋の蓋を閉めて、強火にする。
おもりが激しく揺れ出したら、弱火にして35分熱する。

4.火を止めて25分蒸らす。

5.完成!
Cpicon 自家製発芽玄米の圧力鍋炊き by やめママちゃん

発芽玄米の炊き方②:土鍋で炊く

材料

発芽玄米2合

水加減

水の量は発芽玄米の1.5倍(3合)

炊き方

1.発芽玄米2合を軽くすすいで水をきる。

2.1.を鍋に入れて、水3合を入れそのまま約30分浸しておく。

3.土鍋のふたをして中火で炊き、ブクブク沸騰してきたら弱火にする。

4.さらに25分程度炊いていると、土鍋の底がパチパチなり始めるので火を止める。

5.おこげにしたい場合は、2~3分余計に炊く。
15分位蒸らせば完成!

発芽玄米の炊き方③:炊飯器で炊く

発芽玄米は玄米と異なり、柔らかくなっていますので、炊飯器で白米同様炊くことができます。
玄米モードや発芽玄米モードは必要ありません。

水加減

白米と同じです。
※発芽玄米150gで1合の水量

[関連記事]発芽玄米(手作り・ファンケルの発芽米)の炊き方・水加減[炊飯器]を徹底解説!