発酵バターは生クリームを乳酸菌で発酵させてから撹拌して作ります。
発酵させない普通のバターと比べてコクが深まり、特有の風味が増すのが特徴です。
発酵バターはスーパーやコンビニでは販売されていないので、デパートか通販での購入になります。
ここでは、通販で人気の4メーカー（明治・よつ葉・カルピス・高千穂）の発酵バターの口コミ評判や価格などを徹底比較します。
発酵バターとは？
バターの種類
バターは、製法の違いと食塩添加の有無で種類が分かれる。
●食塩添加の有無
製法の違い
●発酵バター
一般的なバターは非発酵バター（甘性バター）。
生クリームを撹拌して作ります。
一方、発酵バターは生クリームを乳酸菌で発酵させてから撹拌して作ります。
発酵バターは普通バターに比べて、コクが深まり、特有の風味が増すのが特徴。
食塩添加の有無
●無塩バター
元々、バターには塩分が含まれているので、「無塩」ではなく、「食塩不使用」が正しい。
食塩の添加によって味と消費期限が変わる。
●有塩（加塩）バター
家庭で一般的に利用されている。
食塩を加えることで風味を良くし、保存性も高まる。
●無塩バター
主に製菓用や調理用に利用されている。
保存期間は有塩バターより短くなる。
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発酵バターおすすめ5選
それでは、通販で人気の発酵バター5選の内容を見ていきます。
明治発酵バター
乳酸菌を用いて熟成させたクリームを原料とした高級醗酵バターです。乳酸醗酵による独特の香りと風味を醸し出します。
口コミ評判
楽天みんなのレビュー・口コミでは5つ星中4.74（78件）、Amazonカスタマーレビューでは5つ星中4.1（11件）と高評価です。
「発酵バターが大好きで色々なメーカーの発酵バターを使うのですが、明治の発酵バターが1番発酵バターの匂いがして好きです。」（女性・50代/楽天みんなのレビュー・口コミ楽天みんなのレビュー・口コミ）
「明治の発酵バターは、香りが豊かで焼き上がった後も香りがしっかりしていて良かったです。他のメーカーの発酵バターより、バターらしかったです。」（女性・50代）
「高級食パンが、上手く出来ました。バターが、切りやすくてとても重宝しました。」（Amazonカスタマーレビュー）
※体験は個人の感想であり個人差があります。
基礎情報
| 内容量 | 1個450g |
| 参考価格* | 1,087円+送料1,100円 |
| 口コミ評判 | 楽天4.74（78件）/Amazon4.1（11件） |
| その他 | 無塩（食塩不使用）/油分80％以上・水分17％以下 |
※価格（税込）はショップによって異なり変動します。
⇒明治発酵バター
よつ葉発酵バター
クリームを乳酸菌で発酵させることにより加わった豊かな芳香とほのかな酸味、コクのある深い味わいが特徴です。
パン、お菓子作りや料理にはもちろん、トーストしたパンにそのまま塗っても美味しく召し上がっていただけます。
口コミ評判
楽天みんなのレビュー・口コミでは5つ星中4.81（452件）、Amazonカスタマーレビューでは5つ星中4.3（274件）と高評価です。
「クッキーやパウンドケーキなど、お菓子作りの際に使っています。発酵ではない普通の無塩バターで作った時と比べて、焼いた時の香りや食べた時の風味にダイレクトに影響するので、お菓子屋さんのような1ランク上の完成度になり大変重宝しています。」（楽天みんなのレビュー・口コミ）
「HBでのパン焼きに使っていますが、発酵バターのあっさりした美味しさに毎回大満足しています。お値段も程々で安心の北海道よつ葉製品！」（楽天みんなのレビュー・口コミ）
「朝食のトースト、パンケーキ用に購入、飽きない美味しさ！アサリのバター炒めも、これだけで十分、何時も美味しい。」（Amazonカスタマーレビュー）
※体験は個人の感想であり個人差があります。
基礎情報
| 内容量 | 1個450g |
| 参考価格* | 1,080円+送料770円 |
| 口コミ評判 | 楽天4.81（452件）/Amazon4.3（274件） |
| その他 | 無塩（食塩不使用）/乳脂肪分82.0％以上、水分17.0％以下 |
※価格（税込）はショップによって異なり変動します。
⇒よつ葉発酵バター
カルピス発酵バター
カルピス(株)バターの特徴をひとことで言うと“贅沢なバター”です。
生乳そのままの(純良な白さ)(クリーミーなコク)(あっさりとした味わい)(伸びのよさ)など素材としての贅沢さが凝縮されています。
口コミ評判
楽天みんなのレビュー・口コミでは5つ星中4.73（124件）、Amazonカスタマーレビューでは5つ星中4.2（74件）と高評価です。
「香りが良く、バター本来の味が濃いと思います。」（男性・40代/楽天みんなのレビュー・口コミ）
「バターをたっぷりと使ったものを作っても、良い香りはしながらも、全くバター臭くないです♪」（男性・40代/楽天みんなのレビュー・口コミ）
「」（Amazonカスタマーレビュー）
※体験は個人の感想であり個人差があります。
基礎情報
| 内容量 | 1個450g |
| 参考価格* | 1,380円+送料770円 |
| 口コミ評判 | 楽天4.73（124件）/Amazon4.2（74件） |
| その他 | 無塩（食塩不使用） |
※価格（税込）はショップによって異なり変動します。
⇒カルピス発酵バター
高千穂発酵バター
南九州、霧島山麓産の新鮮な生乳を使用し、ヨーロッパの伝統的な製法で熟練の作業員がでていねいに作られた希少価値の高い「高千穂発酵バター」です。
口コミ評判
楽天みんなのレビュー・口コミでは5つ星中4.73（26件）、Amazonカスタマーレビューでは5つ星中4.7（34件）と高評価です。
「明治、よつば、高千穂、とそれぞれ試してみたところ、こちらは香りはそれほど強くなく、あっさりとした味わい。何にでも合うと思います。」（女性・20代/楽天みんなのレビュー・口コミ）
「このバターをお菓子教室で勧められ、長年使っています。焼き菓子、料理にと欠かせません。火を通す(発酵バター)、バタークリームなど火を通さない(無塩バター）で使い分けています。」（楽天みんなのレビュー・口コミ）
「」（Amazonカスタマーレビュー）
※体験は個人の感想であり個人差があります。
基礎情報
| 内容量 | 1個450g |
| 参考価格* | 1,285円+送料900円 |
| 口コミ評判 | 楽天4.73（26件）/Amazon4.7（34件） |
| その他 | 無塩（食塩不使用） |
※価格（税込）はショップによって異なり変動します。
⇒高千穂発酵バター
発酵バターおすすめ4選比較表
以上ご紹介した4メーカーの発酵バターの比較一覧表です。
| 商品名 | 明治発酵バター | よつ葉発酵バター | カルピス発酵バター | 高千穂発酵バター |
|---|---|---|---|---|
| 内容量 | 1個450g | 1個450g | 1個450g | 1個450g |
| 参考価格* | 1,087円+送料1,100円 | 1,080円+送料770円 | 1,380円+送料770円 | 1,285円+送料900円 |
| 口コミ評判 | 楽天4.74（78件）/Amazon4.1（11件） | 楽天4.81（452件）/Amazon4.3（274件） | 楽天4.73（124件）/Amazon4.2（74件） | 楽天4.73（26件）/Amazon4.7（34件） |
| その他 | 無塩（食塩不使用）/油分80％以上・水分17％以下 | 無塩（食塩不使用）/乳脂肪分82.0％以上、水分17.0％以下 | 無塩（食塩不使用） | 無塩（食塩不使用） |
※価格（税込）はショップによって異なり変動します。
