発芽玄米は玄米と比べ、「美味しい」「食べやすい」「栄養価が高い」のが特徴です。
発芽玄米を炊くにはまず、発芽玄米を作る必要があります。
発芽玄米を炊く方法は炊飯器・圧力鍋・土鍋がありますが、ここでは、圧力鍋と土鍋を使って発芽玄米を簡単に炊く方法をご紹介します。
発芽玄米とは？
胚芽玄米とは僅かに発芽させた玄米です。
※0.5mm～1mmぐらいつのが生えた感じです。
胚芽玄米は玄米をそのまま炊くより、「美味しい」「食べやすい」のが特徴です。
さらに、胚芽玄米は玄米より栄養価がアップしています。
発芽玄米の作り方
発芽玄米を炊くには、まず、発芽玄米を作る必要があります。
※発芽玄米の作り方について詳しくは⇒発芽玄米の簡単!作り方［ざる・ヨーグルトメーカー・炊飯器］を徹底解説!
また、「発芽玄米を作るのが面倒」と言う方は、市販の発芽玄米を利用すると便利です。
発芽玄米の炊き方
発芽玄米の炊き方には以下の3つの方法があります。
・圧力鍋で炊く
・土鍋で炊く
・炊飯器で炊く
発芽玄米を初めて炊く場合、白米に発芽玄米を加えて炊くのがおすすめです。
白米と発芽玄米の割合は2：1です。
※3合のお米を炊く場合、白米2合、発芽玄米1合
発芽玄米の炊き方①：圧力鍋で炊く
自家製発芽玄米は高圧で炊くともちもちプチッで早く炊ける!
材料
自家製発芽玄米：玄米時3合
※玄米を発芽させると1.3～1.5倍程度の量に増えます。
水加減
水を発芽玄米の3割増し程度入れる。
※発芽玄米3合なら、お水は3と1/3カップ（合）
炊き方
1.自家製発芽玄米をさっと洗う
2.水を加える。
3.圧力鍋の蓋を閉めて、強火にする。
おもりが激しく揺れ出したら、弱火にして35分熱する。
4.火を止めて25分蒸らす。
5．完成!
自家製発芽玄米の圧力鍋炊き by やめママちゃん
発芽玄米の炊き方②：土鍋で炊く
材料
発芽玄米2合
水加減
水の量は発芽玄米の1.5倍（3合）
炊き方
1．発芽玄米2合を軽くすすいで水をきる。
2．1．を鍋に入れて、水3合を入れそのまま約30分浸しておく。
3．土鍋のふたをして中火で炊き、ブクブク沸騰してきたら弱火にする。
4.さらに25分程度炊いていると、土鍋の底がパチパチなり始めるので火を止める。
5．おこげにしたい場合は、2～3分余計に炊く。
15分位蒸らせば完成!
発芽玄米の炊き方③：炊飯器で炊く
発芽玄米は玄米と異なり、柔らかくなっていますので、炊飯器で白米同様炊くことができます。
玄米モードや発芽玄米モードは必要ありません。
水加減
白米と同じです。
※発芽玄米150gで1合の水量
［関連記事］発芽玄米（手作り・ファンケルの発芽米）の炊き方・水加減［炊飯器］を徹底解説!
